Chocolate Orange Tarts with Candied Oranges | オレンジチョコのタルトと砂糖漬けのオレンジ

(日本語のレシピは以下にございます。)

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Chocolate Orange Tarts with Candied Oranges | オレンジチョコのタルトと砂糖漬けのオレンジ

Ingredients

pie dough (recipe here)

Ganache:
8 oz high quality dark chocolate, melted
¾ cup whipping cream, hot
pinch salt
1 ½ tbsp grand marnier (or orange juice)
zest from 1 small orange

Candied Orange Peel:
1 orange
¼ cup sugar
2 tbsp water

Directions

Make the pie shells: Roll the dough out onto a floured surface until it is 1/8-inch thick. Use an 11 cm round cookie cutter to cut out 12 rounds of dough and press them into a cupcake tin. Bake at 400F for 25 minutes, or until the edges are golden. Allow to cool completely in the pan.

Make the ganache: Combine the melted dark chocolate, whipping cream, salt, grand marnier and orange zest in a bowl. Place in the fridge until chilled and thickened, about 1 hour. Beat with an electric mixer until it lightens in colour and thickens even more, but is still runny enough to pour. (Note: if you would like a more dense ganache that will hold its shape if you pipe it, beat it until still peaks form. Be careful not to overbeat, as it can become lumpy.) Set aside.

Make the candied orange peel: Use a vegetable peeler to remove just the orange part of the peel from an orange. Slice into thin strips and place in a pot of cold water. Bring to a boil and boil for 30 seconds. Drain, then place in another pot with the sugar and 2 tbsp water. Bring to a simmer and cook until the orange peel is translucent, 10-20 minutes. Transfer to a plate and cool completely.

To assemble, spoon the ganache into the tart shells and top with a candied orange peel. If desired, return the tarts to the fridge for the ganache to continue setting. Enjoy!

Want to see more video tutorials? Check out all of my recipes here!

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Chocolate Orange Tarts with Candied Oranges | オレンジチョコのタルトと砂糖漬けのオレンジ

材料

❤パイの生地(レシピはこちらです)

ガナッシュ用
❤ダークチョコ(溶かした) 8oz
❤生クリーム(熱い) カップ3/4
❤塩 ひとつまみ
❤グランマニエ(またはオレンジジュース) 大さじ1.5
❤オレンジの皮の小片 1個分

砂糖漬けのオレンジ用
❤オレンジ 1個
❤砂糖 カップ1/4
❤水 大さじ2

作り方

タルトを作る:小麦粉をまぶした調理台に生地を3mmの厚さに伸ばす。11cm直径の丸い抜き型で丸を抜き、カップケーキ焼型に入れる。205度のオーブンできつね色になるまで焼く(25分)。焼型に入ったままでしっかり冷ます。

ガナッシュを作る:溶かしたダークチョコ、生クリーム、塩、グランマルニエとオレンジの皮の小片をボウルで混ぜる。冷蔵庫に入れ、ちょっと固まるまで冷やす(約1時間)。泡だて器でもうちょっと厚くなるまで泡立てる。まだ簡単に流せる状態ならOKです。絞り出せる状態にしたい場合、もうちょっと泡立てる。すぐボロボロになるおそれがありますので、注意してね!別にしておく。

砂糖漬けのオレンジを作る:ピーラーでオレンジの皮のオレンジところだけを剥く。薄くスライスし、冷たい水が入った鍋に入れる。水が沸騰したら、30秒ゆでる。水気を切り、鍋に戻し、砂糖と水大さじ2を加える。沸騰したら、半透明になるまで煮る(約10~20分)。皿に移し、しっかり冷ます。

ガナッシュをタルトに入れ、砂糖漬けのオレンジを飾ると完成です!ガナッシュを更に厚くしたい場合、冷蔵庫に戻し、もうちょっと固まらせる。

すべてのレシピの動画はこちらですよ!ぜひ見てください!❤

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