Triple Blueberry Waffles | トリップルブルーベリーのワッフル

(日本語のレシピは以下にございます。)

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Triple Blueberry Waffles | トリップルブルーベリーのワッフル

Ingredients

Waffle Batter:
2 cups all-purpose flour
2 tbsp sugar
2 tsp baking powder
1 tsp baking soda
½ tsp salt
2 cups buttermilk
½ cup unsalted butter, melted and cooled
2 eggs
1 cup blueberries

Mascarpone Topping:
¼ cup fresh blueberries
½ cup mascarpone cheese, room temperature
½ cup vanilla yogurt
zest of ½ lemon

Blueberry Compote:
2 cups frozen blueberries
3 tbsp water
¼ cup sugar
2 tsp lemon juice

Fresh blueberries, for topping

Directions

Blueberry Compote:
1. Place 1 cup of the blueberries, water, sugar and lemon juice in a small pot and set to medium heat. Cook for 10 minutes, then add the remaining blueberries and cook until it thickens slightly, about 5-8 minutes. Set aside.

Mascarpone Topping:
1. Crush the blueberries with a fork, then add the mascarpone cheese, yogurt and lemon zest. Fold until combined, then set aside.

Make the waffles:
1. Combine the flour, sugar, baking powder, baking soda and salt.
2. In a separate bowl, combine the buttermilk, butter and eggs. Add the flour and mix until just combined. Add the blueberries and fold into the batter.
3. Spray a waffle iron with non-stick cooking spray. Spoon about ¾ cup batter into each waffle section. Close the iron and cook for 6-8 minutes, until they are golden brown. Transfer to a plate, or a cooling rack, and repeat with the remaining batter.

To serve:
1. Place one waffle on each plate and top with a dollop of mascarpone topping. Spoon some blueberry compote on top, then place another waffle on top and gently press down. Repeat with more mascarpone topping and blueberry compote. Garnish with some fresh blueberries and enjoy!

Want to see more video tutorials? Check out all of my recipes here!

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Triple Blueberry Waffles | トリップルブルーベリーのワッフル

材料

ワッフル生地用:
小麦粉 2カップ
砂糖 大さじ2
ベーキングパウダー 小さじ2
重曹 小さじ1
塩 小さじ1/2
バターミルク 2カップ
無塩バター(溶かして、室温に戻した) カップ1/2
卵 2個
ブルーベリー 1カップ

マスカルポーネのトッピング用:
生ブルーベリー カップ1/4
マスカルポーネ(室温に戻した) カップ1/2
バニラヨーグルト カップ1/2
レモンの皮の小片 1/2個分

ブルーベリーのコンポート
冷凍ブルーベリー 2カップ
水 大さじ3
砂糖 カップ1/4
レモン汁 小さじ2

生ブルーベリー(飾り用)

作り方

ブルーベリーのコンポートを作る:
①ブルーベリー1カップ、水、砂糖とレモン汁を小鍋に入れ、中火にする。10分煮り、ブルーベリー残り1カップを加え、もうちょっと厚くなるまで煮詰める(5~8分)。火から外し、別にしておく。

マスカルポーネのトッピング用:
①ブルーベリーをフォークで潰し、マスカルポーネ、ヨーグルトとレモンの皮の小片を加え、混ぜる。別にしておく。

ワッフルを作る:
①小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹と塩を混ぜる。
②別のボウルで、バターミルク、バターと卵を混ぜる。粉類を加え、混ぜる。ブルーベリーを加え、混ぜる。
③ワッフルの焼型にクッキングスプレーをかけ、各穴にカップ3/4ぐらいを入れ、きつね色になるまで焼く(6~8分)。残りの生地と同様にする。

飾り方:
①ワッフル1枚を皿に入れ、マスカルポーネのトッピングを塗り、ブルーベリーのコンポートをかける。ワッフル後1枚を入れ、マスカルポーネとコンポートをもっと飾ると完成です!

すべてのレシピの動画はこちらですよ!ぜひ見てください!❤

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