Strawberry Cake | いちごのケーキ

(日本語のレシピは以下にございます。)

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Strawberry Cake | いちごのケーキ

Ingredients (makes 1 cake)

Cake batter:
❤ ½ cup milk
❤ 2 ¼ tsp white vinegar
❤ 2 1/3 cup cake flour
❤ 1 ½ tsp baking powder
❤ ½ tsp baking soda
❤ ½ tsp salt
❤ 1 tbsp skim milk powder
❤ 1 cup unsalted butter, softened
❤ 1 3/4 cups sugar
❤ 2 large eggs
❤ 4 large egg whites
❤ 2/3 cup strawberry jam
❤ 1 tsp vanilla extract
❤ pink food colouring
❤ 1 ½ cups fresh strawberries, finely chopped

Buttercream:
❤ Vanilla Buttercream (1/3 of the recipe, recipe here)
❤ pink food colouring
❤ 1/2 cup strawberry jam
❤ 1/4 cup mini dark chocolate chips
❤ 1 tsp matcha green tea powder

❤ dark chocolate chips

Directions

Prep: Mix together the milk and white vinegar in a small bowl to make buttermilk. Place this in the fridge for 15 minutes for the milk to slightly curdle. Then you’ll have buttermilk!

1. Sift the cake flour, baking powder, baking soda, salt and skim milk powder into a bowl and mix together. In a separate bowl, combine the jam, buttermilk and vanilla extract. Set both bowls aside.
2. In a large bowl, whip the butter and sugar together with an electric mixer until pale and fluffy. Then add the eggs and egg whites one at a time, mixing after each addition. Add the flour mixture to the egg mixture in 3 additions, alternating with the buttermilk mixture (flour>buttermilk>flour>buttermilk>flour), gently mixing after each addition. Then add the diced strawberries and pink food colouring and mix until just combined.
3. Pour the batter into one buttered 9” round cake pan. Bake at 350F for 1 hour or until fully cooked. Transfer the cake to a cooling rack and allow it to cool in the pan for about 10 minutes, then remove from the pan and place directly on the wire rack to cool completely.
4. In the meantime, take about 1/5 of the vanilla buttercream and place it in a small bowl. Add the matcha green tea powder and mix well. Add a few drops of pink food colouring and the strawberry jam to the remaining vanilla buttercream and mix well.
5. Once the cake has fully cooled, slice the cake in half to create two layers. Stack the layers on top of each other and slice them into a strawberry shape (like a rounded triangle with 3 lumps on top for the leaves). Keep the cake scraps for nibbling ❤
6. Place the cake on a serving platter of your choice, and begin assembling the cake. Place a large dollop of buttercream between the layers and spread the buttercream about ½ inch from the edges of the cake. Sprinkle the mini chocolate chips on top of the buttercream to create “seeds” inside the cake. Top with the second layer of cake, then spread a thin layer of buttercream over the entire cake as a crumb coat. This will ensure that any crumbs don’t get caught in the outer buttercream layer. Make sure to coat the leaves of the strawberries with the green matcha buttercream for the crumb coat. Place the cake in the fridge for about 20 minutes.
7. Coat the cake in a thick, fluffy layer of buttercream. Coat the strawberry in pink and the leaves in green buttercream. Then stick the dark chocolate chips pointy side down onto the cake to look like seeds.

Want to see more video tutorials? Check out all of my recipes here!

http://www.youtube.com/pankobunny

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Strawberry Cake | いちごのケーキ

材料(1ケーキ分)

生地用
❤牛乳 カップ1/2
❤白酢 小さじ2 1/4
❤薄力粉 カップ2 1/3
❤ベーキングパウダー 小さじ1.5
❤重曹 小さじ1/2
❤塩 小さじ1/2
❤脱脂粉乳 大さじ1
❤無塩バター(室温に戻した) カップ1
❤砂糖 1 3/4カップ
❤卵 大2個
❤卵白 大4個分
❤いちごジャム カップ2/3
❤バニラエッセンス 小さじ1
❤ピンク色の食用色素
❤生いちご(角に切った) カップ1.5

バタークリーム用
❤バニラバタークリーム レシピ1/3量(レシピはこちらです)
❤ピンク色の食用色素
❤いちごジャム カップ1/2
❤ミニチョコチップ カップ1/4
❤抹茶粉 小さじ1

❤ダークチョコチップ

作り方

下準備:バターミルクを作る:小さなボウルで牛乳と白酢を混ぜる。冷蔵庫に置き、凝乳になる(15分)。バターミルクになります!
①薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩と脱脂粉乳をボウルに入れ、混ぜる。別のボウルでジャム、バターミルクとバニラエッセンスを混ぜる。両方のボウルを別にしておく。
②大きなボウルで白っぽくなって、クリーム状態になるまでバターと砂糖を泡だて器で泡立てる。卵と卵白を1個ずつ加え、よく混ぜる。粉類を3回に分け、バターミルクを2回に分け、以下の順でボウルに加え、混ぜる。(粉類>バターミルク>粉類>バターミルク>粉類)角に切ったイチゴを加え、混ぜる。
③バターを塗った23cm直径の丸いケーキ焼き型に生地を入れる。176度のオーブンで火が通るまで焼く(約1時間)。網に移し、焼き型に入ったままで10分冷まし、型から取り、網でしっかり冷ます。
④その間に、バニラのバタークリーム1/5量を小さなボウルに入れる。抹茶粉を加え、よく混ぜる。大量のバニラのバタークリームにピンク色の食用色素といちごジャムを加え、よく混ぜる。
⑤ケーキがしっかり冷ましたら、半分にスライスし、2つのレイヤーになります。レイヤーが重なったままでケーキをいちご形に刻む。切り取ったケーキを後で食べられます❤
⑥ケーキを大皿などに移す。レイヤーの間に適量のピンク色のバタークリームを塗る。ミニチョコチップをその上に振り、いちごの種になります。上のレイヤーをその上に重ね、ケーキの全体にバタークリームを薄く塗り、「CrumbCoat」になります。こうすると、ケーキのクズなどがその上に塗るバタークリームにつけてしまいません。いちごのヘタに抹茶のバタークリームをCrumbCoatに使う。ケーキを冷蔵庫に入れる(20分)。
⑦ケーキの表面の全体にバタークリームをたっぷり塗る。いちごにピンク色のバタークリームを塗り、ヘタに抹茶のバタークリームを塗る。ダークチョコチップをバタークリームにつけ、いちごの種になります。

すべてのレシピの動画はこちらですよ!ぜひ見てください!❤

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