S’mores Cake | スモアのケーキ

(日本語のレシピは以下にございます。)

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S’mores Cake | スモアのケーキ

http://youtu.be/mDs01ey13FU

Ingredients

Cake batter:
❤ 25 graham crackers, crushed
❤ ½ shredded sweetened coconut
❤ 2 ½ tsp baking powder
❤ ½ cup unsalted butter, room temperature
❤ 1 cup sugar
❤ 4 large eggs, egg yolks and white separated
❤ 1 tsp vanilla extract
❤ 1 cup milk
❤ 1/8 tsp cream of tartar
❤ ½ cup mini chocolate chips

Buttercream:
❤ ½ cup + 1 tbsp cocoa powder
❤ ½ cup + 1 tbsp boiling water
❤ 2 ½ cups unsalted butter, room temperature
❤ 1 1/2 cups confectioner’s sugar
❤ ¼ tsp salt
❤ 700g semisweet chocolate, melted and cooled
❤ 1/2 cup mini chocolate chips
❤ 1 ½ cups mini white marshmallows

❤ mini white marshmallows
❤ kitchen blow torch

Directions

To make the cake:
1. Place the graham crackers and coconut into a food processor and pulse until they form a very fine crumb. Pour into a bowl and add the baking powder and mix together.
2.  Place the butter in a large bowl and beat with an electric mixer until light and smooth. With the mixer still on, slowly add the sugar. Keep whipping for 5 minutes until it is light and fluffy.
3. Add the egg yolks one at a time, mixing well after each addition. Then add the vanilla extract and mix well.
4. Add the graham cracker mixture in 3 additions, alternating with milk (graham crackers > milk > graham crackers > milk > graham crackers). Mix until fully combined, then add the chocolate chips and mix again.
5. Place the egg whites in a separate bowl, and beat with an electric mixer until they become frothy. Add the cream of tartar and continue whipping until you reach stiff peaks. Place ¼ of the egg whites into the graham cracker batter and gently mix together. Then add the remaining egg whites and gently fold into the batter, keeping it as airy as possible.
6. Pour the batter into 2 buttered 9-inch round cake pans. Bake at 350F for 25-30 minutes until fully cooked.
7. Allow the cakes to cool in the pan for 10 minutes, then turn out onto a cooling rack and completely cool.

To make the chocolate frosting:
1. Fully dissolve the cocoa powder in the boiling water and allow to cool.
2. Place the butter, confectioner’s sugar and salt into a large bowl and beat with an electric mixer until pale and fluffy. Then add the melted (and cooled – this is important, because warm chocolate will melt the butter) semisweet chocolate, and mix until fully combined. Then add the cocoa liquid, mix together.
3. Place about ¼ of the frosting and place it in a smaller bowl. Add the chocolate chips and marshmallows and mix well.

To assemble the cake:
1. Once the two cakes have fully cooled, stack the cakes on top of each other. Gently round the edges of the top layer of the cake, so that it looks rounded and slightly like a dome.
2. Spread the frosting filled with chocolate chips and marshmallows between the two cakes, leaving about ½ inch of room from the edges of the cake. Place the second layer on top and gently press down, to even out the filling. Then transfer the cake to a serving tray of your choice.
3. Coat the cake in a thin layer of frosting as a crumb coat, and place the cake in the fridge for 15 minutes for the frosting to stiffen. Then coat the cake in a thicker layer of frosting with the remaining frosting.
4. Stick the mini white marshmallows onto the entire surface of the cake, making sure to stick the flat sides (rather than the round, curved sides) onto the cake. The cake will look like one big marshmallow! Place the cake in the fridge for about 15 minutes for the buttercream to stiffen.
5. Then roast the marshmallows! “Roast” the marshmallows by holding a kitchen blow torch about 15 cm away from the surface of the cake and rotating the torch in a circular motion. Just lightly brown the marshmallows, to prevent the buttercream and marshmallows from melting.

Want to see more video tutorials? Check out all of my recipes here!

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S’mores Cake | スモアのケーキ

http://youtu.be/mDs01ey13FU

材料

生地用
❤グラハムクラッカー(つぶした) 25枚
❤ココナッツパウダー(甘いバージョン) 1/2カップ
❤ベーキングパウダー 小さじ2.5
❤無塩バター(室温に戻した) カップ1/2
❤砂糖 カップ1
❤卵(卵黄と卵白が分けた) 4個分
❤バニラエッセンス 小さじ1
❤牛乳 カップ1
❤酒石英 小さじ1/8
❤ミニチョコチップ カップ1/2

バタークリーム用
❤ココアパウダー カップ1/2+大さじ1
❤お湯 カップ1/2+大さじ1
❤無塩バター(室温に戻した) カップ2.5
❤粉糖 カップ1.5
❤塩 小さじ1/4
❤セミスイートチョコ(溶かして、室温に戻した) 700g
❤ミニチョコチップ カップ1/2
❤ミニマシュマロ カップ1.5

❤ミニマシュマロ
❤キッチン用ガスバーナー

作り方

クッキーを作る:
①グラハムクラッカーとココナッツパウダーをフードプロセッサーに入れ、パウダーになるまでスイッチを入れる。ボウルに入れ、ベーキングパウダーを加え、よく混ぜる。
②バターを大きなボウルに入れ、泡だて器でふわふわになるまで泡立てる。泡立ちながら、砂糖をゆっくり加える。ふわふわになるまで泡立てる(5分)。
③卵黄1個ずつ加え、よく混ぜる。バニラエッセンスを加え、よく混ぜる。
④グラハムクラッカーを3回に分け、牛乳と以下の順で加える(クラッカー>牛乳>クラッカー>牛乳>クラッカー)。しっかり混ぜ、チョコチップを加え、よく混ぜる。
⑤卵白を別のボウルに入れ、3分立てになるまで泡立てる。酒石英を加え、9分立てになるまで泡立てる。卵白1/4分をグラハムクラッカーに加え、混ぜる。残りの卵白を加え、丁寧に混ぜる。
⑥2つのバターを塗った23cm直径の丸いケーキ焼き型に生地を入れる。176度のオーブンで25~30分焼く。
⑦焼き上がったら、焼き型に入ったままで10分冷まし、型から取り、網でしっかり冷ます。

チョコレートのバタークリームを作る:
①ココアパウダーをお湯に溶かし、室温に戻す。
②バター、粉糖と塩を大きなボウルに入れ、泡だて器でふわふわになるまで泡立てる。溶かしたセミスイートのチョコを加え、よく混ぜる。ココアパウダー入りお湯を加え、混ぜる。
③バタークリーム1/4量を小さなボウルに入れる。チョコチップとマシュマロを加え、混ぜる。

組立ち方:
①冷めたら、2枚のケーキを重ねる。ケーキをちょっと丸く切り、ドーム形にする。
②チョコチップとマシュマロが入ったバタークリームを2つのレイヤーの間に塗る。上のレイヤーをその上に重ね、ちょっと押し下げる。お好みの大皿に移す。
③ケーキにバタークリームを薄く塗り、CrumbCoatになります。冷蔵庫に入れ、バタークリームをちょっと固まらせる(15分)。 ケーキにバタークリームをたっぷり塗る。
④ミニマシュマロをケーキの表面の全体につける。必ずマシュマロの平の面をケーキにつける。ケーキは大きなマシュマロに見えます!ケーキを冷蔵庫に入れ、バタークリームを固まらせる(15分)。
⑤マシュマロを焼きます!キッチン用ガスバーナーをケーキの表面から15cmぐらい持ち、マシュマロを焼く。マシュマロとバタークリームが溶かしてしまわないために、マシュマロを焼きすぎないでね❤

すべてのレシピの動画はこちらですよ!ぜひ見てください!❤

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