Rice Cooker Mushroom Risotto | 炊飯器でマッシュルームのリゾット

(日本語のレシピは以下にございます。)

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Rice Cooker Mushroom Risotto | 炊飯器でマッシュルームのリゾット 

Ingredients (serves 3-4)
❤ 1 tbsp butter
❤ ¼ small onion, minced
❤ 1 ½ cups oyster mushrooms, cut into half-inch pieces
❤ scant ¼ cup white wine (I used Pinot Grigio)
❤ salt & pepper
❤ 1 rice cooker cup Arborio rice
❤ 2 cups (approx.) chicken stock
❤ 2 tbsp parmesan cheese + extra for topping
❤ salt & pepper
❤ fresh parsley

Directions
1. Melt the butter in a frying pan set to medium heat. Add the onions and saute until translucent. Add the mushrooms and mix well. Season with salt and pepper. Remove about 1-2 tbsp of mushrooms and set aside for garnish. Add the white wine and stir to combine. Add the Arborio rice and mix until the rice is fully coated in the butter and white wine.
2. Pour this into the pot of a rice cooker. I’m using my pink Tiger rice cooker, which can be found here. Pour in enough chicken stock to reach the “Risotto” line in the rice cooker pot. Close the lid and set to the “Risotto” function and press start.
3. Once the rice cooker is finished cooking, immediately open the lid and stir the rice. If you find that the risotto is too dry, gradually add some more chicken stock, mixing with the rice spatula until you are happy with the consistency. Add the parmesan cheese and season with salt and pepper.
4. Serve immediately by spooning the risotto onto plates and garnishing with the reserved mushrooms, extra parmesan cheese and fresh parsley.

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Rice Cooker Mushroom Risotto | 炊飯器でマッシュルームのリゾット 

材料(3~4人分)
❤バター 大さじ1
❤玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
❤ヒラタケ(刻んだ) カップ1.5
❤白ワイン 弱カップ1/4
❤塩コショウ
❤アルボリオ米 1合
❤鶏がらスープ 2カップぐらい
❤パルメジャーノチーズ(おろした) 大さじ2(+飾り用)
❤塩コショウ
❤パセリー

作り方
①バターを中火にしたフライパンに溶かす。玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。ヒラタケを加え、混ぜる。塩コショウで調味する。ヒラタケ大さじ1~2を取り、飾り用にする。白ワインを加え、混ぜる。アルボリオ米を加え、よく混ぜる。
②炊飯器の釜に入れる。今回Tigerのピンク色の炊飯器を使用しました!(よかったら、購入するためのリンクはこちらです。)適量の鶏がらスープを流し入れる(約カップ1.5)。蓋をし、リゾットのメニューを選び、スタートボタンを押す。
③炊きあがったら、リゾットをすぐ混ぜる。必要なら、乾燥し過ぎたら、鶏がらスープを加え、もっとリゾットっぽいになります。パルメジャーノチーズを加え、塩コショウで調味する。
④すぐ食べるのがおすすめです。皿に盛り、飾り用のヒラタケ、パルメジャーノチーズとパセリーを飾ると完成です!

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