Raspberry Cupcakes | ラズベリーのカップケーキ

(日本語のレシピは以下にございます。)

raspberry cupcakes thumb

blog pic 1

blog pic 2

Raspberry Cupcakes | ラズベリーのカップケーキ

Ingredients (makes about 18 cupcakes)
❤ ½ cup milk
❤ 2 ¼ tsp white vinegar
❤ 2 1/3 cup cake flour
❤ 1 ½ tsp baking powder
❤ ½ tsp baking soda
❤ ½ tsp salt
❤ 1 tbsp skim milk powder
❤ 1 cup unsalted butter, softened
❤ 1 ¾ cups sugar
❤ 2 large eggs
❤ 4 large egg whites
❤ 2/3 cup homemade raspberry jam (recipe here)
❤ 1 tsp vanilla extract
❤ pink food colouring
❤ 1 ½ cups fresh raspberries

❤ 2 cups unsalted butter, room temperature
❤ 6-8 cups confectioner’s sugar
❤ 1 tsp vanilla extract
❤ ¼ cup homemade raspberry jam, strained to remove seeds (recipe here)

❤ ½ cup homemade raspberry jam, strained to remove seeds (recipe here)

❤ fresh raspberries

Directions

Bake the cupcakes:

Prep: Mix together the milk and white vinegar in a small bowl to make buttermilk. Place this in the fridge for 15 minutes for the milk to slightly curdle. Then you’ll have buttermilk!

1. Sift the cake flour, baking powder, baking soda, salt and skim milk powder into a bowl and mix together. In a separate bowl, combine the jam, buttermilk and vanilla extract. Set both bowls aside.
2. In a large bowl, whip the butter and sugar together with an electric mixer until pale and fluffy. Then add the eggs and egg whites one at a time, mixing after each addition. Add the flour mixture to the egg mixture in 3 additions, alternating with the buttermilk mixture (flour>buttermilk>flour>buttermilk>flour), gently mixing after each addition. Then add the fresh raspberries and pink food colouring and mix until just combined.
3. Pour the batter into a muffin pan lined with cupcake liners. Bake at 350F for 20 minutes or until fully cooked. Transfer the cupcakes to a cooling rack and allow them to fully cool.

Make the buttercream:
1. Cream the butter in a large mixing bowl until it’s light and fluffy. Add the vanilla extract, and mix together. Add the confectioner’s sugar 1 cup at a time, beating with each addition. Add the jam and mix well.

Decorate the cupcakes:
1. Make a hole in the center of each cupcake and fill it with raspberry jam. Place the buttercream in a piping bag fitted with a round tip and pipe it into a swirl on top of each cupcake. Top with a raspberry and enjoy!

Want to see more video tutorials? Check out all of my recipes here!

http://www.youtube.com/pankobunny

raspberry cupcakes thumb

Raspberry Cupcakes | ラズベリーのカップケーキ

材料(約18個分)
❤牛乳 カップ1/2
❤白酢 小さじ2 1/4
❤薄力粉 カップ2 1/3
❤ベーキングパウダー 小さじ1.5
❤重曹 小さじ1/2
❤塩 小さじ1/2
❤脱脂粉乳 大さじ1
❤無塩バター(室温に戻した) カップ1
❤砂糖 カップ1 3/4
❤卵 大2個
❤卵 大2個
❤卵白 大4個分
❤手作りラズベリージャム カップ1/4(レシピはこちらです)
❤バニラエッセンス 小さじ1
❤ピンク色の食用色素
❤生ラズベリー カップ1.5

❤無塩バター(室温に戻した) カップ2
❤粉糖 カップ6~8
❤バニラエッセンス 小さじ1
❤手作りラズベリージャム(こしにかけ、種を抜いた) カップ1/4(レシピはこちらです)

❤手作りラズベリージャム(こしにかけ、種を抜いた) カップ1/2(レシピはこちらです)

❤生ラズベリー

作り方

カップケーキを作る:
準備:バターミルクを作る:小さなボウルで牛乳と白酢を混ぜる。冷蔵庫に置き、凝乳になる(15分)。バターミルクになります!

①薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩と脱脂粉乳をボウルに入れ、混ぜる。別のボウルでジャム、バターミルクとバニラエッセンスを混ぜる。両方のボウルを別にしておく。
②大きなボウルで白っぽくなって、クリーム状態になるまでバターと砂糖を泡だて器で泡立てる。卵と卵白を1個ずつ加え、よく混ぜる。粉類を3回に分け、バターミルクを2回に分け、以下の順でボウルに加え、混ぜる。(粉類>バターミルク>粉類>バターミルク>粉類)生ラズベリーとピンク色の食用色素を加え、混ぜる。
③カップケーキの焼型に流し入れる。176度のオーブンで20分焼く。焼きあがったら、編みに移し、しっかり冷ます。
バタークリームを作る:
①バターを大きなボウルに入れ、ふわふわになるまで泡だて器で泡立てる。バニラエッセンスを加え、よく混ぜる。粉糖を1カップずつ加え、よく混ぜる。ジャムを加え、混ぜる。

カップケーキを飾る:
①カップケーキの真ん中に穴を開け、ラズベリーのジャムを入れる。バターミルクを丸い形の口金がついた絞り袋に入れる。カップケーキにくるくるに絞り出す。ラズベリー1個ずつを飾ると完成です!

すべてのレシピの動画はこちらですよ!ぜひ見てください!❤

http://www.youtube.com/pankobunny

0 Comments

Leave a Comment

All rights reserved © pankobunny · Theme by Blogmilk + Coded by Brandi Bernoskie