Rainbow Spiral Cookies | 虹色のくるくるのクッキー

(日本語のレシピは以下にございます)

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Rainbow Spiral Cookies | 虹色のくるくるのクッキー

Ingredients (makes about 2 dozen cookies)
– ½ cup granulated sugar
– 2 tbsp confectioner’s sugar
– ¼ tsp salt
– 1 egg
– 1 tsp vanilla extract
– 1 cup unsalted butter, room temperature
– 2 cups all-purpose flour
– rainbow food colouring

Directions
1. Combine the granulated sugar, confectioner’s sugar and salt in a bowl. In a separate bowl, combine the egg and vanilla extract. Set both bowls aside.
2. Beat the butter with an electric mixer until pale and fluffy. Add the sugar mixture and mix until combined. Add the egg mixture and combine. Gradually add the flour and mix until just combined.
3. Divide the dough into 2 balls and set one ball aside. Divide the other ball into 6 pieces and dye each piece a colour of the rainbow.
4. Sandwich the beige dough between 2 sheets of floured parchment paper and roll out into a 10×12-inch rectangle. Roll each coloured ball of dough into a sausage shape and line them up on another sheet of floured parchment paper. Make sure to line them up so that the long edges only have one colour of dough and the short edges show all 6 – this will create the rainbow pattern when rolling the dough later. Gently press together and place another sheet of floured parchment paper on top. Roll out into a 10×12-inch rectangle. Stack the sheets on a baking sheet and place in the fridge for 1 hour.
5. Remove the top sheet of parchment paper from both sheets of dough and flip the rainbow dough on top. Trim the edges. Position the dough with the long edge facing you and roll the dough away into a spiral. Roll the dough tightly in plastic wrap and place in the freezer for 1 hour.
6. Slice the dough into ¼ inch-thick slices and place on a baking sheet lined with parchment paper. Bake at 325F for 14 minutes, until the edges are just slightly golden. Cool completely and enjoy!

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Rainbow Spiral Cookies | 虹色のくるくるのクッキー

材料(24枚ぐらい分)
❤砂糖 カップ1/2
❤粉糖 大さじ2
❤塩 小さじ1/4
❤バニラエッセンス 小さじ1
❤無塩バター(室温に戻した) 1カップ
❤小麦粉 2カップ
❤虹色の食用色素

作り方
①砂糖、粉糖と塩を混ぜる。別のボウルで卵とバニラエッセンスを混ぜる。別にしておく。
②バターをふわふわになるまで泡だて器で混ぜる。砂糖を加え、混ぜる。卵を加え、混ぜる。小麦粉をゆっくりで加え、混ぜる。
③生地を2等分にわけ、1玉を6等分に分け、虹色に着色する。
④小麦粉をまぶしたクッキングシート2枚にはさみ、25cmx30cmの長方形にのばす。虹色の生地をちょっとのばし、小麦粉をまぶしたクッキングシートに並ぶ。必ず長い側に1っ色だけ見えて、短い側に6っ色が見えます。こうすると巻くときに虹色の模様ができます。あと1枚を重なり、25cmx30cmの長方形にのばす。天板に置き、冷蔵庫に入れ、1時間冷やす。
⑤普通の生地と虹色の生地の表面につけたクッキングシートをはがし、虹色のほうをひっくり返して、ナイフで側をきれいにする。長い側から生地を巻き、くるくるの模様を作る。ラップに包み、冷凍庫に入れ、1時間冷やす。
⑥0.5cmの厚さに切り、クッキングシートをひいた天板に並び、162度のオーブンで14分焼く。冷ますと完成です!

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