Rainbow Mirror Cake|虹色の反照のケーキの作り方

(日本語のレシピは以下にございます。)

rainbow mirror cake

Rainbow Mirror Cake|虹色の反照のケーキの作り方

Ingredients (makes 1 cake)

Cake Batter:
1 cup unsalted butter, room temperature
2 cups sugar
2 tsp vanilla extract
4 eggs
4 cups all-purpose flour
7 tsp baking powder
2 cups milk
1 tsp salt
food colouring

Buttercream:
2 cups unsalted butter, room temperature
1 tsp vanilla extract
5 cups confectioner’s sugar

Mirror Glaze:
3 tbsp powdered gelatin
½ cup + 1 tbsp water
1 cup glucose
2/3 cup water
1 ½ cups granulated sugar
2 cups white candy melts, roughly chopped
2/3 cup condensed milk
1 tbsp white food colouring
rainbow food colouring

Directions
Bake the cake:
1. Cream the butter and sugar in a bowl with an electric mixer until pale and fluffy. Add the vanilla extract, eggs and salt and mix until combined. Add the milk. Add the flour and baking powder and mix until well combined. Divide the batter into 2 bowls and dye one bowl any colour that you like!
2. Pour the batter into 2 greased 9-inch round cake pans and bake at 350F for 35-40 minutes, until a skewer inserted into the middle of the cakes comes out clean. Cool completely.

Buttercream:
1. Cream the butter in a bowl with an electric mixer until pale and fluffy. Add the vanilla extract and combine. Add the confectioner’s sugar one cup at a time until fully combined, then beat for 3-4 more minutes until fluffy.

Assembly:
1. Slice the top off of both cakes to smooth the surface. Slice both cakes in half and stack them on top of each other, alternating the colours and spreading buttercream between each layer.
2. Slice the crusts off the cakes to create clean edges and place the cake in the fridge for 15-20 minutes, to chill.
3. Coat the cake in a thin layer of buttercream and return the cake to the fridge until the buttercream stiffens, about 10-15 minutes. Coat the cake in a second, thicker layer of buttercream and return it to the fridge while you make the mirror glaze.

Mirror Glaze:
1. Sprinkle the gelatin into the ½ cup + 1 tbsp water. Let sit for 5 minutes as the gelatin develops. Add this to the white candy melts and condensed milk and roughly mix to combine.
2. In a small pot, combine the glucose, sugar and 2/3 cup water. Set to medium heat and stir until the sugar dissolves. Attach a candy thermometer to the pot and cook until the mixture reaches 217F. Pour onto the candy melt mixture and whisk until everything has melted and combined. Add the white food colouring and stir to combine.
3. Place about ¼ cup of glaze into 6 bowls and dye them the colours of the rainbow. Allow the rainbow glazes and white glaze to come to room temperature – this is VERY important!! You’ll see what happens when you pour it while it’s warm in the video!
4. Transfer the cake to a wire rack with a cookie sheet underneath. Gently pour the white glaze onto the cake. Drizzle the rainbow glaze on top in the order of the rainbow. Use an offset spatula to gently smooth the surface and blend the colours. Return the cake to the fridge until set, about 15 minutes. Serve and enjoy!

Want to see more video tutorials? Check out all of my recipes here!

http://www.youtube.com/pankobunny

rainbow mirror cake

Rainbow Mirror Cake|虹色の反照のケーキの作り方

材料(1ケーキ分)

生地用
❤無塩バター(室温に戻した) カップ1
❤砂糖 カップ2
❤バニラエッセンス 小さじ2
❤卵 4個
❤小麦粉 4カップ
❤ベーキングパウダー 小さじ7
❤牛乳 2カップ
❤塩 小さじ1
❤食用色素

バタークリーム用
❤無塩バター(室温に戻した) カップ2
❤バニラエッセンス 小さじ1
❤粉糖 カップ5

反照のグレーズ用
❤粉ゼラチン 大さじ3
❤水 カップ1/2+大さじ1
❤グルコース カップ1
❤水 カップ2/3
❤砂糖 カップ1.5
❤白色のキャンディメルツ(刻んだ) 2カップ
❤練乳 カップ2/3
❤白色の食用色素 大さじ1
❤虹色の食用色素

作り方
ケーキを焼く:
①砂糖とバターをボウルに入れ、泡だて器でふわふわになるまで泡立てる。バニラエッセンス、卵と塩を加え、よく混ぜる。牛乳を加える。小麦粉とベーキングパウダーを加え、混ぜる。2つのボウルに分け、お好みの色に着色する。
②23cm直径の丸い焼型に入れ、176度のオーブンでケーキに刺した竹串に生地がつかないまで焼く(約35~40分)。しっかり冷ます。

バタークリームを作る
①バターをボウルに入れ、泡だて器でふわふわになるまで泡立てる。バニラエッセンスを加え、よく混ぜる。粉糖を1カップずつ加え、よく混ぜる。

組立ち方:
①ケーキの表面を平らにするために、スライスする。ケーキを半分にスライスし、色を交互に重ね、その間にバタークリームを塗る。
②ケーキの皮を切り、冷蔵庫に15~20分冷やす。
③表面にバタークリームを薄く塗り、冷蔵庫に戻し、10~15分冷やし、バタークリームを固まらせる。バタークリームをもういっかい塗り、冷蔵庫に戻し、グレーズを作る。

反照のグレーズを作る。
①ゼラチンを水カップ1/2+大さじ1に振る。5分放置する。キャンディメルツに練乳と加え、さっと混ぜる。
②小鍋にグルコース、砂糖と水カップ2/3を混ぜる。中火にし、砂糖が溶かすまで混ぜる。キャンディ温度計を鍋につける。103度になるまで煮る。時々混ぜる。キャンディメルツに加え、よく混ぜる。白色の食用色素を加え、混ぜる。
③グレーズを6つのボウルにカップ1/4ずつ入れ、虹色に着色する。虹色のグレーズと白色のグレーズを室温に戻す。動画に温かいうちにケーキにかけるとどうなるかと見えます!
④ケーキを編みに移し、天板を下にする。白色のグレーズを表面にかける。虹色になるまで虹の色の順にかける。オフセットぺらで表面に丁寧に平らにし、色をきれいにする。冷蔵庫に戻し、15分冷やす。完成です!

すべてのレシピの動画はこちらですよ!ぜひ見てください!❤

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