No-Bake Pumpkin Pie | 焼かないパンプキンパイ

(レシピは以下にございます。)

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No-Bake Pumpkin Pie | 焼かないパンプキンパイ

Ingredients

Crust:
200g graham crackers
65g unsalted butter, melted

Filling:
¾ cup whipping cream
¾ cup sugar
5 large egg yolks
1 ¼ cups canned pumpkin
2 tbsp rum or bourbon (optional)
1 ¼ tsp vanilla extract
¾ tsp cinnamon
½ tsp ginger
¼ tsp nutmeg
¼ tsp salt
1/8 tsp allspice
1 ¼ cup whipping cream, chilled

Directions

Make the crust: Place the graham crackers in a food processor and pulse until they resemble fine crumbs. Mix with the melted butter and press into a 9-inch pie plate. Place in the freezer while you make the filling.

Filling: Pour ¾ cup whipping cream, sugar and egg yolks into a pot and whisk over medium heat until it reaches pudding consistency, about 10 minutes. If lumps form, strain the mixture. Pour into a large bowl and add the pumpkin, rum, vanilla extract, cinnamon, ginger, nutmeg, salt and allspice. Refrigerate until cold, stirring occasionally. Beat the remaining 1 ¼ cups whipping cream to stiff peaks. Reserve ½ cup for topping and add the remaining cream to the filling, gently folding to combine. Pour into the pie plate and smooth the surface. Place in the freezer until firm, about 1-2 hours.

To serve, slice and dollop some whipped cream onto each slice. Enjoy!
(Note: the filling also tastes delicious when refrigerated and at a pudding consistency. Simply dollop some into glasses and top with a sprinkle of the graham cracker topping!)

Want to see more video tutorials? Check out all of my recipes here!

http://www.youtube.com/pankobunny

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No-Bake Pumpkin Pie | 焼かないパンプキンパイ

材料

生地用:
❤グラハムクラッカー 200g
❤無塩バター(溶かした)65g

具用:
❤生クリーム カップ3/4
❤砂糖 カップ3/4
❤卵黄 大5個
❤缶パンプキン カップ1 1/4
❤ラムまたはバーボン(なくてもOKです) 大さじ2
❤バニラエッセンス 小さじ1 1/4
❤シナモン 小さじ3/4
❤粉生姜 小さじ1/2
❤ナツメグ 小さじ1/4
❤塩 小さじ1/4
❤オールスパイス 小さじ1/8
❤生クリーム(冷たい) カップ1 1/4

作り方

生地を作る:グラハムクラッカーをフードプロセッサーに入れ、パウダーになるまでスイッチを入れる。溶かしたバターと混ぜ、パイ焼き型に入れる。冷蔵庫に入れて置く。

具を作る:生クリームカップ3/4、砂糖と卵黄を鍋に入れ、中火につけ、プリン状態になるまで泡だて器でよく混ぜる(約10分)。ダマができたら、こしにかける。大きなボウルに流し入れ、パンプキン、ラム、バニラエッセンス、シナモン、生姜、ナツメグ、塩とオールスパイスを加える。冷蔵庫に入れ、時々混ぜ、冷ます。生クリーム残りカップ1 1/4を角が立つまで泡だて器でる。カップ1/2を別にしておき、残りのクリームを具に加え、丁寧に混ぜる。パイの皮に流し入れ、表面を平らにする。冷凍庫に入れ、固まらせる(1~2時間)。

パイをスライスし、ホイップクリームを少量かけると完成です!
(ポイント:具は冷凍庫した状態でもおいしいですよ!グラスに入れ、つぶした生地をその上に振るとできあがり!)

すべてのレシピの動画はこちらですよ!ぜひ見てください!❤

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