Fish Pond Jellies | 鯉のゼリー(和菓子)

(日本語のレシピは以下にございます。)

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Fish Pond Jellies | 鯉のゼリー(和菓子)

http://youtu.be/M5_rBw_cgpA

Ingredients

Koi fish:
❤ 100ml milk
❤ 100ml water
❤ 1 tsp powdered agar
❤ red food colouring

Base of the pond:
❤ 250ml water
❤ 1 tsp powdered agar
❤ 20g sugar
❤ ½ tsp matcha powder (or blue food colouring, if you’d like a blue pond)

❤ 1 small can of cooked mixed beans, drained and thoroughly rinsed

Pond “water”:
❤ 540 ml water
❤ 3 tsp powdered agar
❤ 360g sugar
❤ 1 ½ tbsp mizu ame (or clear corn syrup)
❤ 4 ½ tbsp ume shu (plum wine), clear (or apple juice)

Directions

To make the fish:
1. Pour the water, milk and powdered agar-agar into a small pot, and mix together, dissolving the agar-agar. Bring to a boil, and then bring it down to low heat and simmer for 1-2 minutes. Turn off the heat, and allow it to slightly cool in the pot.
2. Divide the mixture into 2 small containers. Colour one half of the milk red with food colouring. Drop small droplets of the red milk into the white milk and gently swirl it around to create a marble effect.
3. Place the container in the fridge until the jelly is fully set, then remove the jelly from the container and cut it into fish shapes using a knife or small cookie cutter.

To make the base of the pond:
1. Pour the water and agar-agar into a pot, and mix together. Set to high, and dissolve the agar-agar as the water heats up. When it reaches a boil, bring the heat down to low and simmer for 3 – 4 minutes. After simmering, add and completely dissolve the sugar and matcha powder.
2. Pour the majority of the jelly into a 7”x4” container. Pour the remaining 2 tbsp or so into a small dish. Place both dishes into the fridge until fully set.
3. Keep the larger amount of jelly in the dish, but remove the jelly from the small dish. Slice it into leaves and lily pads and set aside. Make small, shallow slices in the jelly in the large dish. Set aside.

To make the water:
1.  Pour the water and agar-agar into a pot, and mix together. Set to high, and dissolve the agar-agar as the water heats up. When it reaches a boil, bring the heat down to low and simmer for 3 – 4 minutes. After simmering, add and completely dissolve the sugar, mizu ame and ume shu (plum wine). Allow the jelly to cool for 2 minutes.
2. Pour about 1/3 of the water jelly into the container with the matcha jelly. Arrange the drained and rinsed beans inside the container to look like stones on the bottom of the pond. When the jelly has almost set (3-5 minutes), pour in another 1/3 of the jelly. Add the fish and the leaves and lily pads. Once the jelly has almost set (3-5 minutes), pour in the remaining jelly. Place the jelly in the fridge until completely set, about 20 minutes.
3. Carefully slide the jelly out of the container and slice into as many slices as desired, and enjoy!

Want to see more video tutorials? Check out all of my recipes here!

http://www.youtube.com/pankobunny

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Fish Pond Jellies | 鯉のゼリー(和菓子)

http://youtu.be/M5_rBw_cgpA

材料

鯉用
❤牛乳 100ml
❤水 100ml
❤粉寒天 小さじ1
❤赤色の食用色素

池の底用
❤水 250ml
❤粉寒天 小さじ1
❤砂糖 20g
❤抹茶粉(または青色の食用色素) 小さじ1/2

❤豆(水気を切った) 1缶分

池の水用
❤水 540ml
❤粉寒天 小さじ3
❤砂糖 360g
❤水あめ(またはコーンシロップ) 大さじ1.5
❤梅酒(またはアップルジュース) 大さじ4.5

作り方

鯉を作る:
①小鍋に粉末寒天と水と牛乳を入れ、火をかけ、混ぜながら寒天を溶かす。沸騰したら、弱火にし、約1~2分煮る。 火を止め、粗熱を取る。
②2つの小さな容器などに分ける。1つのボウルに赤色の食用色素を少々加え、混ぜる。白色のゼリーに加え、ちょっと混ぜ、マーブルの模様を作る。
③冷蔵庫に入れ、しっかり固まらせる。容器から取り出し、ナイフや抜き型などで魚形に切る。

池の底を作る:
①水と寒天を鍋に入れ、混ぜる。強火にし、寒天を溶かす。沸騰したら、火を弱火にし、3~4分煮る。砂糖と抹茶粉を加え、溶かす。
②大量のゼリーを17cmx10cmの容器に流し入れる。残りの少量のゼリーを小さな容器に入れる。冷蔵庫に入れ、しっかり固まらせる。
③大量のゼリーを容器に入ったままにし、小さな容器に入ったゼリーを取り出す。少量のゼリーを葉っぱやスイレンの葉などに切る。大量のゼリーに鋭いナイフでキズをつける。別にしておく。

水を作る:
①水と寒天を鍋に入れ、混ぜる。強火にし、寒天を溶かす。沸騰したら、火を弱火にし、3~4分煮る。砂糖、水あめと梅酒を加え、混ぜる。あら熱をとる(約2分)。
②1/3量を抹茶のゼリーが入った容器に入れる。池の底にある石などに見えるように、豆を容器にアレンジする。ゼリーがちょっと固まったら(3~5分)、1/3量のゼリーを流し入れる。鯉、葉っぱとスイレンの葉を入れ、アレンジする。ゼリーがちょっと固まったら(3~5分)、残りのゼリーを流し入れる。冷蔵庫に入れ、しっかり固まらせる(20分)。
③ゼリーを容器から丁寧に取り、スライスすると完成です!

すべてのレシピの動画はこちらですよ!ぜひ見てください!❤

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