Chocolate Snowflake Mousse Cake | チョコスノーフレークのムースケーキ

(日本語のレシピは以下にございます。)

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Chocolate Snowflake Mousse Cake | | チョコスノーフレークのムースケーキ

Ingredients (makes 1 9-inch cake)

Dark Chocolate Cake:
2/3 cup all-purpose flour
1/3 cup cocoa powder
2/3 cup sugar
¾ tsp baking soda
¾ tsp baking powder
¼ tsp salt
1 large egg
¼ cup milk
3 tbsp oil
½ tsp vanilla extract
¼ cup water

Milk Chocolate Mousse:
225ml whipping cream
135g good quality milk chocolate
3 large egg whites
75ml milk
6g powdered gelatin
1 ½ tbsp water

White Chocolate Mousse:
225ml whipping cream
135g good quality white chocolate
3 large egg whites
75ml milk
6g powdered gelatin
1 ½ tbsp water

Snowflake paper cutouts
Cocoa powder, for dusting

Directions

Bake the cake: Place the flour, cocoa powder, sugar, baking soda, baking powder and salt in the bowl of an electric mixer and mix on low speed until fully combined. Add the egg, milk, oil, vanilla and water and mix until smooth. Line the sides and bottom of a 9-inch springform pan with parchment paper and pour the batter into the pan. Bake at 350F for 20-30 minutes, or until a skewer inserted into the center comes out clean. Place the pan on a cooling rack and cool completely in the pan. Remove the cake from the pan and remove the parchment paper lining. Return the cake to the pan and set aside.

Make the milk chocolate mousse: Sprinkle the gelatin into the cold water and set aside. Beat the egg whites until stiff peaks form. In a separate bowl, beat the whipping cream until soft peaks form and set both bowls aside. Set a small saucepan to medium heat and add the milk. Just before the milk comes to a boil, turn off the heat and add the gelatin. Once the gelatin has fully dissolved, add the milk chocolate and whisk until fully melted. You may need to turn the heat back on to fully melt the chocolate. Add this mixture to the whipped cream and whisk to combine. Then add the egg whites and whisk to combine, making sure to keep the mixture as airy as possible. Pour the mousse on top of the chocolate cake and smooth the surface. Transfer the cake to the fridge to set for 2 hours.

Make the white chocolate mousse: Follow the same steps for the Milk Chocolate Mousse, but replace the milk chocolate with white chocolate. Once you have gently poured the white chocolate mousse onto the cake, transfer the cake to the fridge and set for 2 ½ hours.

To decorate: Place the paper snowflake cutouts onto the surface of the cake. To help with positioning, use some scotch tape to create little handles on one side. Sift cocoa powder evenly over the entire surface of the cake. Gently remove the cutouts to reveal white snowflakes! Gently unlatch the sides of the pan and slide it off the cake. Running a warm, damp dishcloth around the sides of the pan will make it easier to remove. To serve, slice the cake with a warm knife.

Want to see more video tutorials? Check out all of my recipes here!

http://www.youtube.com/pankobunny

 

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Chocolate Snowflake Mousse Cake | チョコスノーフレークのムースケーキ

材料

ダークチョコのケーキ用:
❤小麦粉 カップ2/3
❤ココアパウダー カップ1/3
❤砂糖 カップ2/3
❤重曹 小さじ3/4
❤ベーキングパウダー 小さじ3/4
❤塩 小さじ1/4
❤卵 大1個
❤牛乳 カップ1/4
❤サラダ油 大さじ3
❤バニラエッセンス 小さじ1/2
❤水 カップ1/4

ミルクチョコのムース用:

❤生クリーム 225ml
❤ミルクチョコ 135g
❤卵白 大3個
❤牛乳 75ml
❤粉ゼラチン 6g
❤水 大さじ1.5

ホワイトチョコのムース用:
❤生クリーム 225ml
❤ホワイトチョコ 135g
❤卵白 大3個
❤牛乳 75ml
❤粉ゼラチン 6g
❤水 大さじ1.5

❤スノーフレークのステンシル
❤ココアパウダー

作り方

ケーキを焼く:小麦粉、ココアパウダー、砂糖、重曹、ベーキングパウダーと塩をボウルに入れ、泡立て器で低速で混ぜる。卵、牛乳、サラダ油、バニラエッセンスと水を加え、混ぜる。底が取れる丸い焼型にクッキングシートをひき、生地を流し入れる。176度のオーブンで火が通るまで焼く(約20~30分)。型を編みに移し、そのままでしっかり冷ます。型から取り出し、クッキングシートを捨て、ケーキを焼き型に戻す。別にしておく。

ミルクチョコのムース:ゼラチンを水に入れ、別にしておく。卵白を角が立つまで泡立てる。別のボウルで、生クリームを7分立てぐらいになるまで泡立てる。小鍋を中火にして、牛乳を加える。沸騰する直前に火から外し、ゼラチンを加える。しっかり溶かしたら、ミルクチョコを加え、しっかり溶かす。よく溶かさない場合、火に戻す。生クリームに加え、混ぜる。卵白を加え、丁寧に混ぜる。チョコケーキの上に流し入れる。冷蔵庫に移し、固まらせる(約2時間)。

ホワイトチョコのムース:ミルクチョコのムースと同様に作って、ミルクチョコの代わりにホワイトチョコを加える。ケーキに流して入れたら、冷蔵庫に入れ、2時間半を固まらせる。

飾り方:スノーフレークをケーキの表面にアレンジする。テープをステンシルにつけ、ハンドルを作るとはがしやすくなります!ココアパウダーをこしに入れ、表面の全体に降る。スノーフレークのステンシルを丁寧に剥がし、模様が現れます!焼型の側面を取り出し、ナイフで切ると完成です!

すべてのレシピの動画はこちらですよ!ぜひ見てください!❤

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