Bleeding Cake | 出血するケーキ

(日本語のレシピは以下にございます。)

cake thumb

Bleeding Cake | 出血するケーキ

Cake Batter:
1 ½ cups unsalted butter, room temperature
3 cups sugar
9 eggs, room temperature
1 ½ tsp vanilla extract
4 ½ cups all-purpose flour
1 cup cocoa powder
1 ½ tsp baking soda
1 ½ tsp salt
1 ¾ cups sour cream

Buttercream:
4 cups unsalted butter, room temperature
2 tsp vanilla extract
10 cups confectioner’s sugar

Bloody Drip:
5 oz white chocolate, melted
2 oz heavy cream
red food colouring

Knives:
½ cup white candy melts, melted
black food colouring
¼ cup dark chocolate chips, melted

Blood (inside the cake):
1 cup raspberry jam
3 tbsp pomegranate juice

Directions

Bake the cake:
1. Beat the butter and sugar with an electric mixer until pale and fluffy. Add the vanilla extract and eggs one a time, mixing with each addition.
2. In a separate bowl, combine the flour, cocoa powder, baking soda and salt. Add this to the batter in 2 additions, alternating with the sour cream.
3. Divide the batter between 3 greased and floured 9-inch round cake pans. Bake at 350F for 40 minutes, or until a skewer inserted into the cakes come out clean. Cool in the pans for 10 minutes, then transfer to a wire rack and cool completely.

Make the buttercream:
1. Beat the butter with an electric mixer until pale and fluffy. Add the vanilla extract and mix until combined.
2. Add the confectioner’s sugar 1 cup at a time, beating well with each addition.

Assembly:
1. Make the blood filling by combining the raspberry jam and pomegranate juice in a bowl. Set aside.
2. Flatten the surfaces of the cakes with a serrated knife. Spread some buttercream onto the top of one cake, then place another cake on top. Carve a circle out of the center of the cake, remove the circle, then spread buttercream onto all walls of the center cavity. Place the cake in the fridge until the buttercream stiffens, about 20 minutes.
3. Pour the blood filling into the cavity, making sure to leave some space between the filling and the top of the cake. Spread some buttercream along the top of the cake, then place the remaining cake on top.
4. Coat the entire cake in an even layer of buttercream, then place in the fridge to chill for 20 minutes.
5. To make the knives, dye the white candy melts grey with 1 drop of black food colouring. Pour into a knife-shaped chocolate mold. Create the handles with dark chocolate. Place the mold in the freezer until the chocolate has set, about 15 minutes.
6. To make the bloody drip, combine the melted white chocolate and whipping cream. Add red food colouring and mix to combine.
7. Place the cake on your desired serving platter. Spoon the bloody drip onto the top edges of the cake, allowing it to drip off the sides. It may drip off the platter, so either have a sheet of parchment paper underneath to catch the dripping, or place it on your serving table and pour the blood onto the cake as guests arrive. They’ll see the blood dripping onto the table! Then spread the blood drip over the top surface of the cake. Gently stick the chocolate knives into the cake. Enjoy!

cake thumb

Bleeding Cake | 出血するケーキ

生地用
❤無塩バター(室温に戻した) カップ1.5
❤砂糖 カップ3
❤卵(室温に戻した) 9個
❤バニラエッセンス 小さじ1.5
❤小麦粉 4.5カップ
❤ココアパウダー カップ1
❤重曹 小さじ1.5
❤塩 小さじ1.5
❤サワークリーム カップ1 3/4

バタークリーム用:
❤無塩バター(室温に戻した) カップ4
❤バニラエッセンス 小さじ2
❤粉糖 カップ10

血のシロップ用
❤ホワイトチョコ(溶かした) 5oz
❤生クリーム(熱い) 2oz
❤赤色の食用色素

ナイフ用
❤白色のキャンディーメルツ(溶かした) カップ1/2
❤黒色の食用色素
❤ダークチョコ(溶かした) カップ1/4

ケーキが入った血用
❤ラズベリーのジャム 1カップ
❤ザクロのジュース(または赤色のジュース) 大さじ3

作り方

ケーキを焼く:
①バターと砂糖をボウルに入れ、泡だて器でふわふわになるまで泡立てる。バニラエッセンスと卵1個ずつ加え、よく混ぜる。
②別のボウルで小麦粉、ココアパウダー、重曹と塩を別のボウルで混ぜる。2回に分け、サワークリームと交互にバターに加える。(粉類>サワークリーム>粉類)
③塗って、小麦粉をまぶした23cm直径の丸いケーキ焼き型3枚に生地を入れる。176度のオーブンでケーキに刺した竹串に生地がつかないまで焼く(約40分)。焼き型に入ったままで10分冷まし、型から取り、網でしっかり冷ます。

バタークリームを作る:
①バターをボウルに入れ、泡だて器でふわふわになるまで泡立てる。バニラエッセンスを加え、よく混ぜる。
②粉糖を1カップずつ加え、よく混ぜる。

組立ち方:
①ケーキに入った血を作る:ラズベリーのジャムとザクロのジュースを混ぜる。別にしておく。
②ナイフでケーキの表面を平らにする。バタークリームをケーキ1枚の表面に塗る。ケーキあと1枚を重ねる。ケーキの中を切って、捨てる。その中の壁の全体にバタークリームを塗る。ケーキを冷蔵庫に入れる(20分)。
③ケーキに入った血をケーキに流し入れる。バタークリームをケーキの表面に塗り、残りのケーキを重ねる。
④ケーキの表面の全体にバタークリームを塗り、冷蔵庫で20分冷やす。
⑤ナイフを作る:白色のキャンディーメルツに黒色の食用色素少々を加え、灰色のチョコを作る。ナイフの型に流し入れる。ハンドルをダークチョコで作る。冷凍庫に入れ、しっかり固まらせる(約15分)。
⑥血のシロップを作る:溶かしたホワイトチョコと中クリームを混ぜる。赤色の食用色素を加える。
⑦ケーキを大皿に入れる。血のシロップをケーキにかける。ナイフをケーキに刺す。完成です!

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