Birch Stump Cake | カバノキの切り株のケーキ

(日本語のレシピは以下にございます。)

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Birch Stump Cake | カバノキの切り株のケーキ

http://youtu.be/RGSomWIyuHk

Ingredients (make one 3-layer cake)

Cake
❤ 1 1/2 cups raspberries
❤ 1 1/2 cups blueberries
❤ 1 1/2 cups blackberries
❤ 2 tsp flour
❤ 2 cups unsalted butter, room temperature
❤ 2 cups light brown sugar
❤ 2 cups granulated sugar
❤ 8 eggs
❤ 3 tsp vanilla extract
❤ ¼ cup wild berry jam
❤ 5 cups flour
❤ 4 tsp baking powder
❤ 1 tsp salt
❤ 2 cups sour cream

Buttercream
❤ Vanilla Buttercream (recipe here)
❤ black food colouring
❤ cocoa powder
❤ 1 cup mix of blueberries, raspberries and blackberries
❤ 3 tbsp wildberry jam

Directions
1. Place the raspberries, blueberries and blackberries in a bowl and sprinkle over 2 tsp flour.
2. Place the butter, brown sugar and granulated sugar in a bowl and beat with an electric mixer until pale and fluffy. Add the eggs one at a time, beating with each addition. Add the vanilla extract and wild berry jam and mix well.
3. Place 5 cups flour, baking powder and salt in a bowl and whisk together. Add this to the butter mixture in 3 additions, alternating with sour cream. Add the berries and gently mix into the batter.
4. Spray 3 9-inch round cake pans with cooking spray and divide the batter evenly between all pans. Place the cakes on the bottom rack of the oven and bake at 350F for 40 minutes, or until fully cooked. Cool the cakes in the pan for 10 minutes, then transfer to a cooling rack and cool completely.
5. In the meantime, make the buttercream. Into a small bowl place 1 ½ cups buttercream, the mixture of berries and wildberry jam. Combine and set aside to use as the filling. Place 2 tbsp of buttercream into a smaller bowl and add some black food colouring. This will be the black marks on the bark.
6. Set out 4 small bowls and place 1/3 cup of buttercream in each bowl. Place ½ teaspoon, 1 teaspoon, 1 tablespoon and 2 tablespoons of cocoa powder into the bowls and mix well. These will be the four colours for the tree rings. Place the buttercream for the tree rings and the black buttercream for the bark into individual piping bags and cut a small hole at the ends.
7. To assemble the cake, slice a thin layer off the surface of each cake to flatten them. Spread half of the berry buttercream filling in between each layer. Coat the entire cake in a thin layer of the remaining white buttercream and place the cake in the fridge for 20 minutes for the buttercream to stiffen.
8. Coat the cake in a thicker layer of the white buttercream. Using the black buttercream, make small horizontal lines and dots around the sides of the cake. Glide a clean knife over each line to smudge the buttercream, creating a birch bark effect. Make sure to wipe the knife clean with a paper towel after each use.
9. Draw rings using the 4 shades of brown buttercream onto the top of the cake, and enjoy!

Want to see more video tutorials? Check out all of my recipes here!

http://www.youtube.com/pankobunny

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Birch Stump Cake | カバノキの切り株のケーキ

http://youtu.be/RGSomWIyuHk

材料(1ケーキ分)

生地用
❤ラズベリー 1.5カップ
❤ブルーベリー 1.5カップ
❤ブラックベリー 1.5カップ
❤小麦粉 小さじ2
❤無塩バター(室温に戻した) カップ2
❤黒砂糖 2カップ
❤砂糖 カップ2
❤卵 8個
❤バニラエッセンス 小さじ3
❤ワイルドベリーのジャム カップ1/4
❤小麦粉 5カップ
❤ベーキングパウダー 小さじ4
❤塩 小さじ1
❤サワークリーム 2カップ

バタークリーム用
❤バニラのバタークリーム(レシピはこちらです)
❤黒色の食用色素
❤ココアパウダー
❤ブルーベリー、ラズベリーとブラックベリー(混ぜた) 1カップ
❤ワイルドベリーのジャム 大さじ3

作り方
①ラズベリー、ブルーベリーとブラックベリーをボウルに入れ、小麦粉小さじ2をまぶす。
②バター、黒砂糖と砂糖をボウルに入れ、泡だて器でふわふわになるまで泡立てる。卵黄1個ずつ加え、よく混ぜる。バニラエッセンスとワイルドベリーのジャムを加え、よく混ぜる。
③小麦粉5カップ、ベーキングパウダーと塩を別のボウルで混ぜる。3回に分け、サワークリームと交互にバターに加える。(粉類>サワークリーム>粉類>サワークリーム>粉類)ベリーを加え、丁寧に混ぜる。
④23cm直径の丸いケーキ焼き型3枚にクッキングスプレーをかけ、生地を分ける。ケーキをオーブンの一番下のラック(?)に置き、176度のオーブンで40分焼く。焼き型に入ったままで10分冷まし、型から取り、網でしっかり冷ます。
⑤その間に、バタークリームを作る。小さなボウルにバタークリームカップ1.5を入れ、ベリーとワイルドベリーのジャムを入れる。混ぜ、別にしておく。ケーキのフィリングに使います。バタークリーム大さじ2を小さなボウルに入れ、黒色の食用色素を加える。後で木の樹皮に描きます。
⑥4つのボウルを並び、バタークリームカップ1/3ずつ入れる。ココアパウダー小さじ1/2、小さじ1、大さじ1と大さじ2をそれぞれのボウルに入れ、混ぜる。4色を年輪に使います。年輪のバタークリームと樹皮のバタークリームをそれぞれの絞り袋に入れる。小さな穴を切る。
⑦ケーキを組み立つために、ナイフでケーキの表面を平にする。ベリー入りのバタークリームをケーキの間に塗る。ケーキの表面の全体に白色のバタークリームを薄く塗る。冷蔵庫に20分冷やし、バタークリームをちょっと固まらせる。
⑦ケーキの表面の全体に白色のバタークリームをたっぷり塗る。樹皮のバタークリームをケーキに縞を描く。きれいなナイフをその上に塗り、染みを作り、カバノキの模様を作る。各縞に染みを作ったら、ナイフをキッチンペーパーできれいにする。こうするときれいな模様ができます!
⑦4色の年輪のバタークリームで年輪を描くと完成です!

すべてのレシピの動画はこちらですよ!ぜひ見てください!❤

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