Alexander McQueen Scarf Roll Cake | AlexanderMcQueenのマフラーロールケーキ

(日本語のレシピは以下にございます。)

alexander mcqueen cake thumb

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Alexander McQueen Scarf Roll Cake | AlexanderMcQueenのマフラーロールケーキ

http://youtu.be/N5oHqs5dbJE

Ingredients (makes one cake)

Cake
❤ 4 eggs
❤ 1/3 cup sugar
❤ ¼ cup water
❤ 8 tsp vegetable oil
❤ vanilla extract
❤ 2/3 cup + 3 tsp cake flour
❤ 1 tsp corn starch
❤ a pinch of cream of tartar
❤ black food colouring

Syrup
❤ 3 tsp sugar
❤ 4 tsp Sakura Cherry Blossom Liqueur (recipe here)

Filling
❤ 2/3 cup whipping cream
❤ 4 tsp sugar
❤ vanilla extract
❤ 1 tbsp Sakura Cherry Blossom Jam (recipe here)
❤ sliced strawberries

Prep
1. Using a sharpie, draw a skull design onto a sheet of parchment paper. Place the sheet face down (so that the sharpie side is touching the pan) in a 10.5 x 15.5 jelly roll pan. Place another sheet of parchment paper on top, and make little slices in the corners so that it fits snugly into the pan. Then lightly grease the parchment paper with a paper towel dipped in vegetable oil.
2. Divide the 4 eggs so that you have a bowl with 1 egg white, a bowl with 3 egg whites and a bowl with 3 egg yolks. You’re not going to need the remaining 1 egg yolk.
3. Preheat the oven to 340F.

Directions
1. Whisk together the 3 egg yolks in a bowl, and add half of the sugar. Beat with a hand mixer until it lightens in colour. Add the water, vegetable oil and a few drops of vanilla extract, and mix together.
2. Sift in 2/3 cup of cake flour, and mix until the batter thickens and is a ribbon-like consistency. This will be called the Egg Yolk Batter.
3. Spoon 2 tablespoons of the Egg Yolk Batter into a separate bowl. Add 3 teaspoons of cake flour and a pinch of cream of tartar. This will be called Batter A.
4. Beat 1 egg white in a separate bowl with a hand mixer until it is glossy and reaches stiff peaks. Add a pinch of cornstarch, and whip it until it stiffens even more. This will be referred to as the Meringue.
5. Add 2/3 of the meringue mixture to Batter A. Mix well until the meringue is well combined. Pour the batter into a piping bag fitted with a small, round tip.
6. Fill the skull outlines on the pan with Batter A and pipe a border along one short end of the pan. Bake for 1 minute 30 seconds.
7. In a separate bowl, beat the other 3 egg whites until they thicken and form a ribbon when the whisk is lifted. Add the remaining Meringue, and beat until stiff. Then add the remaining sugar, and when the mixture develops a shine to it, add the cornstarch and mix again.
8. Mix in some black food colouring to the Egg Yolk Batter to create a black/purpley-coloured batter. Add the mixture with the Meringue to the Egg Yolk Batter in 3 batches, and mix well until it is well combined and has a ribbon-like consistency.
9. Then pour the batter into the cake pan. Smooth out the surface, and tap it on the countertop a few times to remove the air. Bake it in the oven at 340F for 10-14 minutes.
10. Once it is finished baking, place a sheet of parchment paper on the surface of the cake, and flip it over onto a cooling rack.
11. Immediately peel off the parchment paper from the side with the design, and place another sheet of parchment paper on top. Then allow the cake to fully cool (about 15 minutes).
12. Make the cream filling: Place the cream and sugar in a bowl. Then place the bottom of the bowl in ice water, and whip until the cream stiffens. Add a few drops of vanilla extract and the sakura cherry blossom jam
13. Make the syrup: Dissolve the sugar in the hot sakura cherry blossom liqueur.
14. Once the cake has cooled, cut off 3 inches of cake from the end with the white border. Set this piece aside. Flip the rest of the cake over so that the patterned side is facing down. Then peel off the parchment paper from the non-patterned side.
15. Using a knife, make shallow slices 2 cm apart on the surface of the cake. Brush on the syrup with a pastry brush.
16. Spread the cream onto the cake, stopping about 3 cm from one end of the cake. Then place the sliced strawberries on top.
17. Lift up the side of the cake and the parchment paper closest to you, and roll the cake away from you in one motion. Then continue to tightly roll the cake up with a firm grip. If the cake doesn’t roll up very tightly, you can wrap the cake in plastic wrap to help. Twist the sides of the parchment paper closed like a candy wrapper, and place it in the fridge for 1 hour.
18. After the cake has rested, slice the ends of the cake off with a warm knife. This allows you to cleanly slice through the cake and cream. Slice the 3-inch strip of cake to match the length of the rolled cake and position it just underneath the roll, to look like a rolled up scarf.
19. Using some melted dark chocolate and a toothpick, draw on the details of the skulls’ faces and enjoy!

Want to see more video tutorials? Check out all of my recipes here!

http://www.youtube.com/pankobunny

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Alexander McQueen Scarf Roll Cake | AlexanderMcQueenのマフラーロールケーキ

http://youtu.be/N5oHqs5dbJE

材料(1ケーキ分)

生地用
❤卵 4個
❤砂糖 カップ1/3
❤水 カップ1/4
❤サラダ油 小さじ8
❤バニラエッセンス 少々
❤薄力粉 カップ2/3+大さじ3
❤コーンスターチ 小さじ1
❤酒石英 ひとつまみ
❤黒色の食用色素

シロップ用
❤砂糖 小さじ3
❤桜のリキュール(レシピはこちらです) 小さじ4

具用
❤生クリーム カップ2/3
❤砂糖 小さじ4
❤バニラエッセンス 少々
❤さくらのジャム(レシピはこちらです) 大さじ1
❤いちご(スライスした)

準備:
①クッキングシートにマーカーで頭蓋の模様を描く。描いた表面を下にし、26cmx40cmのロールケーキの焼き型にひく。その上にオーブンシートをのせ、四隅に切り込みを入れる。キッチンペーパーでサラダ油を少々薄く塗る。
②卵を卵白1個分、卵白3個分と卵黄3個分にそれぞれ分ける。❤残り卵黄1個分は使いません❤
③オーブンを170度に予熱する。

作り方
①ボウルに卵黄3個分を溶きほぐし、砂糖の半量を加え、白っぽくなるまでミキサーで泡立てる。水、サラダ油とバニラエッセンスを加え混ぜる。
②薄力粉80gをふるい入れ、生地に粘りが出て、ミキサーを持ち上げると生地がリボン状になるぐらいまでよく混ぜる。卵黄生地といいます❤
③卵黄生地から大さじ2をボウルに取り分ける。薄力粉小さじ3と酒石英をひとつまみ加える。生地Aといいます。
④別のボウルに卵白1個分を溶きほぐし、ミキサーでつやが出て、角が立つまで泡立てる。コーンスターチをひとつまみ加え、さらに固く泡立てる。これをメレンゲといいます❤
⑤メレンゲの2/3量を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。細い丸型の口金がついた絞り袋に入れる。
⑥生地Aで頭蓋を描き、短い側に縞も描く。オーブンで1分30秒焼く。
⑦卵白3個分を別のボウルで七分立てになるまで泡立てる。⑤の残りのメレンゲを加え、固く泡立ったら、残りの砂糖を加え、つやが出たらコーンスターチを加え、さらに泡立てる。
⑧卵黄生地に黒色の食用色素を少々加え、混ぜ、黒色や紫色の生地を作る。卵黄生地に1/3量ずつ3回に分けて加える。なめらかにリボン状に落ちる状態までゴムペラでしっかりと混ぜる。
⑨天板の上に、生地を流し入れる。表面を平らにし、トントンと天板を落とし、空気を抜く。170度のオーブンで10~14分焼く。
⑩焼きあがったら、ケーキの表面にオーブンシートをかぶせ、ケーキクーラーの上に逆さにしてケーキを取り出す。
⑪模様表面のオーブンシートをすぐはがし、オーブンシートをもう一枚をその上にかぶせる。粗熱を完全に取る(約15分)。
⑫クリームを作る:生クリームと砂糖をボウルに入れ、ボウルの底を氷水にあてながら固く泡立てる。バニラエッセンスと桜ジャムを少々加える。
⑬シロップを作る:砂糖を熱い桜のリキュールで溶かす。
⑭粗熱が取れたら、縞が描いた側から7.5cm長さのケーキを切り取り、別にしておく。 模様が下になるようにひっくり返し、裏のオーブンシートも剥がす。
⑮ナイフで生地の表面に約2cm間隔で浅い切れ目を入れる。作っておいたシロップをはけで表面に塗る。
⑯クリームを生地の上に塗る。巻き終わりの3cmぐらいは塗らずにあけておく。イチゴを並ぶ。
⑰生地の手前をオーブンシートごと持ち上げ、端から1回転する。ぎゅっと押して残りを巻いてしっかりと巻き締める。しっかり閉まらない場合はラップで包みなおしてもOKです❤  両端をねじって留めたら、冷蔵庫で1時間冷やす。
⑱クリームの部分をきれいに切るために、温めた包丁でケーキの両端を切り落として形を整える。 7.5cm長さのケーキをロールケーキと同じ長さに切り、巻いたマフラーに見えるようにケーキの下にアレンジする。
⑲溶けたダークチョコと爪楊枝で頭蓋の目などを描くと完成です!

すべてのレシピの動画はこちらですよ!ぜひ見てください!❤

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