Doughnut Cheesecake | ドーナッツ入り焼きチーズケーキ

(日本語のレシピは以下にございます!)

doughnutcake

Doughnut Cheesecake | ドーナッツ入り焼きチーズケーキ

Ingredients

Mini Doughnuts:
2 cups all-purpose flour
1 ½ cups sugar
2 tsp baking powder
1 tsp cinnamon
½ tsp salt
1 egg, room temperature
1 ¼ cups milk, room temperature
2 tbsp unsalted butter, melted and cooled to room temperature
2 tsp vanilla extract

Cheesecake:
2 cup graham cracker crumbs
¼ cup confetti sprinkles
¼ cup unsalted butter, melted
24 oz cream cheese, room temperature
½ cup granulated sugar
½ cup brown sugar
2 tbsp all-purpose flour
4 large eggs, room temperature
1 cup sour cream
1 tsp vanilla extract
1 cup confetti sprinkles

Glaze:
1 ½ cups confectioner’s sugar
½ cup whipping cream + extra
rainbow sprinkles
Directions

Bake the doughnuts:
1. Place the flour, sugar, baking powder, cinnamon and salt in a large bowl, and mix together.
2. In a separate bowl, mix together the egg, milk, melted butter and vanilla extract. Then add this to the dry mixture, and mix together.
3. We used a mini doughnut maker to bake the doughnuts. Simply grease both surfaces of a doughnut maker with oil and a paper towel, and pour 1 tablespoon of batter into each doughnut space. Shut the lid, cook for 3 minutes, and then flip over the doughnut maker and cook them for an additional 3 minutes on the other side. Flip them back to the starting position and remove them with a bamboo skewer. Be sure the follow the instructions of your own doughnut maker – this is just how ours worked! If you don’t have a doughnut maker, then you can use a mini doughnut baking pan and bake them for 8-12 minutes at 350F. Place the doughnuts on a cooling rack to cool.

Make the cheesecake:
1. Combine the graham crackers, ¼ cup confetti sprinkles and butter. Line the bottom of a 9-inch springform pan with parchment paper. Press the mixture into the bottom and sides of the pan. Bake at 325F for 10 minutes.
2. Cover the bottom and sides of the pan with aluminum foil.
3. Place the cream cheese, granulated sugar, brown sugar and flour into a large bowl and beat with an electric mixer on low speed until well combined.
4. Add the eggs one at a time, beating on low speed. Add the sour cream, vanilla extract and confetti sprinkles and beat until well combined.
5. Spread enough cheesecake filling into the pan to cover the graham cracker base. Arrange 8-10 doughnuts on top, then pour the remaining filling on top.
6. Place the pan into a larger dish and fill the dish with enough water to reach halfway up the cheesecake pan. Bake at 300F for 1 hour 35 minutes. Turn off the oven and leave the cheesecake in the over for 20 minutes. Crack the oven door open and leave for an additional 20 minutes. Remove the cheesecake from the oven and chill in the fridge.

Make the glaze:
1. Whisk together the confectioner’s sugar and whipping cream in a bowl. Dip the tops of the remaining doughnuts into the glaze and sprinkle with rainbow sprinkles.
2. Add extra whipping cream into the glaze until it is runny, then drizzle onto the surface of the cheesecake. Scatter sprinkles on top.
3. Stack the mini doughnuts on top. Enjoy!

doughnutcake

Doughnut Cheesecake | ドーナッツ入り焼きチーズケーキ

材料

ドーナッツ生地用
❤小麦粉 2カップ
❤砂糖 カップ1.5
❤ベーキングパウダー 小さじ2
❤シナモン 小さじ1
❤塩 小さじ1/2
❤卵 1個
❤牛乳(室温に戻した) カップ1 1/4
❤無塩バター(溶かし、冷めた) 大さじ2
❤バニラエッセンス 小さじ2

焼きチーズケーキ用:
❤グラハムクラッカー(つぶした) 2カップ
❤スプレー カップ1/4
❤無塩バター(溶けた) カップ1/4
❤クリームチーズ(室温に戻した) 24oz
❤砂糖 カップ1/2
❤黒砂糖 カップ1/2
❤小麦粉 大さじ2
❤卵 大4個
❤サワークリーム カップ1
❤バニラエッセンス 小さじ1
❤スプレー カップ1

グレーズ用
❤粉糖 カップ1.5
❤生クリーム カップ1/2
❤スプレー
作り方

ドーナッツを焼く:
①中力粉、砂糖、ベーキングパウダー、シナモンと塩を大きなボウルで混ぜる。
②卵、牛乳、溶かしたバターとバニラエッセンスを別のボウルで混ぜる。粉類に加え、よく混ぜる。
③焼きドーナツメーカーを使用しました。クッキングスプレーをかけ、各穴に生地大さじ1を入れる。蓋をし、3分焼き、メーカーをひっくり返して、更に3分焼く。竹串で皿に移す。必ず自分のドーナッツメーカーの指示通りに作ってくださいね!ドーナッツメーカーの代わりにドーナッツの焼型を使えます!176度のオーブンで8~12分焼く。しっかり冷ます。

チーズケーキを作る:
①グラハムクラッカー、スプレーカップ1/4とバターを混ぜる。20cm丸型(底が抜けるタイプ)にクッキングシートをひく。型に入れる。162度のオーブンで10分焼く。
②焼型の下と周りにアルミ箔を包む。
③クリームチーズ、粉糖、黒砂糖と小麦粉を大きなボウルに入れ、泡だて器で混ぜる。
④卵黄1個ずつ加え、よく混ぜる。サワークリーム、バニラエッセンスとスプレーを加え、よく混ぜる。
⑤少量の生地を焼き型に入れる。ドーナッツ8~10個を入れ、残りの生地をその上に流し入れる。
⑥焼型を更に大きな焼型に入れ、各焼型の間に半分になるまで水を注ぐ。148度のオーブンで1時間35分焼く。オーブンを消し、ドアを閉まったままでケーキを20分置く。ドアを開け、ケーキをオーブンに入ったままで20分置く。オーブンから取り出し、冷蔵庫に入れ、冷やす。

グレーズを作る:
①粉糖と生クリームを混ぜる。残りのドーナッツをグレーズにつけ、虹色のスプレーをふる。
②生クリームをグレーズに加え、薄くする。ケーキの表面にかけ、スプレーをふる。
③ドーナッツを飾り、完成です!

 

 

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