Creamy Mushroom Soup and Mushroom Buns | マッシュルームスープと丸パン

(日本語のレシピは以下にございます。)

mushroom soup thumb

 

Creamy Mushroom Soup and Mushroom Buns | マッシュルームスープと丸パン

https://youtu.be/xJEshHY0YyU

Ingredients (serves 2)

Creamy Mushroom Soup
❤ ½ tbsp butter
❤ 8 ounces button mushrooms, sliced
❤ 1 large garlic clove, minced
❤ 2 tbsp finely chopped onions
❤ splash of white wine (I used cabernet sauvignon)
❤ 2 tbsp butter
❤ 2 tbsp flour
❤ 2 cups chicken stock
❤ 1 tbsp flour
❤ ½ – ¾ cup light cream (or milk)
❤ ½ tsp salt
❤ ¼ tsp pepper
❤ ¼ tsp nutmeg

Mushroom Buns
❤ 150g bread flour
❤ 15g sugar
❤ 2/3 tsp dry active yeast
❤ ½ cup cream of mushroom soup, warm
❤ 1 packet (6g) powdered mushroom stock (purchase some here)
❤ 20g unsalted butter, cold and cut into cubes

Directions

To make the mushroom soup:
1. Melt ½ tbsp butter in a large pot over medium heat. Add the onions, garlic and mushrooms. Add a splash of white wine and sautee until the mushrooms are fully cooked, 10-15 minutes.
2. In a small pot set to medium heat, melt 2 tbsp butter. Whisk in 2 tbsp flour and stir until it is slightly golden. Gradually add the chicken broth. Add this to the mushroom mixture and combine well.
3. In a small bowl, dissolve 1 tbsp flour in half of the cream. Add the remaining cream, salt, pepper and nutmeg, then add this to the mushroom soup. Mix well and cook for 5 more minutes. If desired, puree with an immersion blender and enjoy!

To make the mushroom buns:
1. Place half of the bread flour and sugar in a large bowl. Sprinkle the yeast into the center and pour the warm mushroom soup on top. Mix well with a spatula.
2. Add the remaining bread flour, powdered mushroom stock and butter and mix well until the butter is fully dispersed.
3. Transfer the dough to a floured surface and knead for 10 minutes.
4. Place the dough into a small bowl and cover with plastic wrap. Place this bowl into a larger bowl filled with some warm water. Let the dough rise for 40-50 minutes, until it has doubled in size.
5. Turn the dough out onto a floured surface and divide it into 8 pieces. Cover with a damp dish cloth and let rise for an additional 15 minutes.
6. Roll the dough into balls and place them into a lightly floured mini muffin tin. Fill the remaining empty muffin cups with boiling water and gently slide the tin into a plastic bag. Seal the bag closed and rise for a final 30-40 minutes.
7. Carefully remove the muffin tin from the bag and bake the bread at 375F for 15 minutes. Let cool in the pan for 5 minutes, then transfer the buns to a wire rack. Enjoy warm or cold.

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Creamy Mushroom Soup and Mushroom Buns | マッシュルームスープと丸パン

https://youtu.be/xJEshHY0YyU

材料(2人分)

スープ用
❤バター 大さじ1/2
❤マッシュルーム(スライスした) 225g
❤にんにく(みじん切り) 1かけ
❤玉ねぎ(みじん切り) 大さじ2
❤白ワイン 少々
❤バター 大さじ2
❤小麦粉 大さじ2
❤鶏がらスープ 2カップ
❤小麦粉 大さじ1
❤生クリーム、または牛乳(乳脂肪分5%) カップ1/2~3/4
❤塩 小さじ1/2
❤コショウ 小さじ1/4
❤ナツメグ 小さじ1/4

マッシュルームの丸パン用
❤強力粉 150g
❤砂糖 15g
❤ドライイースト 小さじ2/3
❤マッシュルームスープ(温かい) カップ1/2
❤しいたけだしの素 6g
❤無塩バター(冷たい・角に切った) 20g

作り方

スープを作る:
①中火にした鍋にバター大さじ1/2を溶かす。玉ねぎ、にんにくとマッシュルームを加える。白ワイン少々を加え、マッシュルームに火が通るまで炒める(約10~15分)。
②中火にした小鍋でバター大さじ2を溶かす。小麦粉大さじ2を加え、焼色がちょっとつくまで泡だて器で混ぜる。鶏ガラスープをゆっくりで加える。マッシュルームに加え、よく混ぜる。
③小さなボウルで小麦粉大さじ1を生クリーム1/2量に溶かす。残りの生クリーム、塩、こしょうとナツメグを加え、マッシュルームに加える。よく混ぜ、更に5分煮る。お好みで、ブレンダーなどで滑らかにすると完成です!

マッシュルームの丸パンを作る:
①強力粉1/2量と砂糖を大きなボウルに入れる。ドライイーストをボウルの中央に入れ、温かいマッシュルームスープをその上に注ぐ。ゴムベラでよく混ぜる。
②残りの強力粉、しいたけだしの素とバターを加え、よく混ぜる。
③小麦粉をまぶした調理台に移し、10分こねる。
④小さなボウルに入れ、ラップにする。温かい水が入ったボウルに入れる。40~50分放置し、2倍にふくらませる。
⑤小麦粉をまぶした調理台に生地を移し、8等分に分ける。濡れ布巾をかぶせ、更に15分ベンチタイム。
⑥生地を丸め、小麦粉をまぶしたミニマフィン焼型に入れる。パンが入っていない穴にお湯を流し入れ、焼型をポリ袋などに入れる。ポリ袋を閉じ、30~40分ベンチタイム。
⑦ポリ袋から丁寧に取り、190度のオーブンで15分焼く。焼型に入ったままで5分冷まし、網に移す。 温かいうち、または冷めたままで食べるとおいしいです!

すべてのレシピの動画はこちらですよ!ぜひ見てください!❤

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