Tomato Picnic Baskets | トマトのピクニックバスケット

(日本語のレシピは以下にございます。)

tomato baskets thumb

Tomato Picnic Baskets | トマトのピクニックバスケット

http://youtu.be/NGp4oYE5kqE

Ingredients (makes 6 baskets)

Potato salad:
❤ 2 lb potatoes
❤ salt
❤ 3 hard-boiled egg yolks
❤ ½ cucumber, seeds removed and finely diced
❤ 1/2 tsp salt
❤ ½ cup frozen corn, defrosted
❤ a pinch of black pepper
❤ 1/2 cup mayonnaise
❤ 6 large tomatoes
❤ 6 small lettuce leaves

Directions
1. First, make the potato salad. Peel the potatoes and cut them into ½ inch-thick slices. Rinse these in cold water, then place in a pot of cold water. Add a pinch of salt and bring to a boil. Bring the heat down to medium-high heat and boil for 15-20 minutes until the potatoes are fully cooked.
2. In the meantime, place the cucumbers in a bowl and sprinkle the salt over top. Allow this to sit for 5 minutes for the salt to remove the excess water from the cucumber. Then drain the water from the bowl and squeeze the cucumbers dry with a paper towel.
3. Drain the water from the pot, and place the pot over low heat. Mash the potatoes with a potato masher for 1-2 minutes, then remove from the heat. Add the egg yolk and continue mashing until the potatoes are smooth.
4. Add the cucumber, corn and black pepper and combine well. Then add the mayonnaise and mix until fully combined. Place the potato salad in the fridge to chill while you make the tomato baskets.
5. To make the baskets, remove any stems from the tomato, and place them stem-side down on a cutting board. Slice the tomatoes to create a basket shape (see in video), then carefully scoop out the seeds, making sure not to tear through the flesh of the tomatoes.
6. Place a lettuce leaf into each basket so that the lettuce is hanging out of one side, like a napkin. Spoon the potato salad into the tomatoes.

Want to see more video tutorials? Check out all of my recipes here!

http://www.youtube.com/pankobunny

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Tomato Picnic Baskets | トマトのピクニックバスケット

http://youtu.be/NGp4oYE5kqE

材料(6つ分)

ポテトサラダ用
❤じゃがいも 2パウンド
❤塩
❤卵黄(固茹で) 3個分
❤きゅうり(種抜き、細かく切った) 1/2本
❤塩 小さじ1/2
❤コーン(解凍した) カップ1/2
❤コショウ ひとつまみ
❤マヨネーズ カップ1/2

❤トマト 大6個
❤レタス 小6枚

作り方

①まず、ポテトサラダを作る。じゃがいもの皮をむき、1cmぐらいの厚さのスライスに切る。冷たい水にすすぎ、冷たい水が入った鍋に入れる。塩ひとつまみを加え、水を沸騰する。沸騰したら、火を中強火にし、火が通るまで煮る(15~20分)。
②その間に、きゅうりをボウルに入れ、塩をまぶす。5分放置し、水抜きする。キッチンペーパーに包み、水気を切る。
③水を鍋から注ぎ、鍋を弱火に戻す。ポテトマッシャーでじゃがいもを1~2分つぶし、火から外す。卵黄を加え、滑らかになるまでじゃがいもをつぶす。
④きゅうり、コーンとコショウを加え、よく混ぜる。マヨネーズを加え、よく混ぜる。冷蔵庫に入れて置く。
⑤バスケットを作る:トマトのヘタを取り、ヘタのところを下にし、調理台に置く。バスケット形に刻み、トマトの種などをくり抜く。
⑥ナプキンに見えるように、レタスをバスケットに入れる。ポテトサラダをトマトに入れる。

すべてのレシピの動画はこちらですよ!ぜひ見てください!❤

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