Red Velvet-Stuffed Mini Pancakes (Ebelskivers)|レッドベルベットのミニパンケーキ

(日本語のレシピは以下です!)

red velvet pancakes

Red Velvet-Stuffed Mini Pancakes (Ebelskivers)|レッドベルベットのミニパンケーキ

Ingredients

Batter:
6 oz semisweet chocolate, melted
1 cup all-purpose flour
1 ½ tsp sugar
½ tsp baking powder
¼ tsp salt
2 large eggs, yolks and whites separated
1 cup milk
2 tbsp unsalted butter, melted and cooled to room temperature
½ tsp vanilla extract
1 small bottle red food colouring

Filling:
125g cream cheese, room temperature
¾ cup unsalted butter, room temperature
½ tsp vanilla extract
1 ¼ cups confectioner’s sugar

Directions

Make the filling:
Beat the cream cheese and butter with an electric mixer until fluffy. Add the vanilla extract and mix until combined.
Add the confectioner’s sugar and beat until well combined. Place the filling in a piping bag fitted with a large round piping tip.

Make the pancakes:
Whisk together the flour, sugar baking powder and salt. In a small bowl, whisk the egg yolks, milk, butter, vanilla extract and melted chocolate. Add this to the flour mixture and mix until well combined. Add the red food colouring and mix well.
Beat the egg whites in a separate bowl with an electric mixer until stiff peaks form. Add 1/3 of the egg whites to the batter, folding to combine. Add the remaining egg whites and mix until just combined.
Spray an ebelskiver pan with cooking spray and set to medium heat. Once the pan is warm, add about 1 tbsp batter into each well.
Pipe a dollop of cream cheese filling into the center of each pancake and top with another 1 tbsp batter.
Cook for 3-5 minutes, until the bottoms are lightly browned. Use bamboo skewers to flip the pancakes and cook for 3 more minutes on the other side.
Transfer to a plate and enjoy!
red velvet pancakes

Red Velvet-Stuffed Mini Pancakes (Ebelskivers)|レッドベルベットのミニパンケーキ

材料

生地用:
セミスイートのチョコ 6oz
小麦粉 1カップ
砂糖 小さじ1.5
ベーキングパウダー 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
卵黄 2個分
卵白 2個分
牛乳 1カップ
無塩バター(溶かして、室温に戻した) 大さじ2
バニラエッセンス 小さじ1/2
赤色の食用色素

具用:
クリームチーズ(室温に戻した) 125g
無塩バター(室温に戻した) カップ3/4
バニラエッセンス 小さじ1/2
粉糖 カップ1 1/4

作り方

具を作る:
①クリームチーズとバターをボウルでふわふわになるまで泡立てる。バニラエッセンスを加え、混ぜる。
②粉糖を加え、よく混ぜる。大きな丸い口金がついた絞り袋に入れる。

パンケーキを作る:
①小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーと塩をボウルで混ぜる。別のボウルで卵黄を混ぜ、牛乳、バニラエッセンスとバターを加え、混ぜる。粉類と赤色の食用色素を加え、混ぜる。
②別のボウルで卵白を角が立つまで泡立て器で泡立てる。卵白1/3分を生地に丁寧に混ぜ、残りの卵白を加え、混ぜる。混ぜすぎないように注意してね!
③エベルスキーヴァーの焼型(またはたこ焼きの焼型)にクッキングスプレーをかけ、中火にする。各穴に生地大さじ2を入れ、具を中に絞り出す。絞り袋に入れるとホットケーキに入れやすいです!ホットケーキを閉じるための適量の生地をその上にかける。
④きつね色になると竹串などでひっくり返して、裏面もきつね色になるまで焼く。
⑤皿に移すと完成です!

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