Peach “Rose” Cheesecake | 桃のバラのチーズケーキ

(日本語のレシピは以下にございます)

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Peach “Rose” Cheesecake | 桃のバラのチーズケーキ

Ingredients (makes one 8-inch cheesecake)

Cheesecake base:
❤ 200g graham crackers, crumbled into very small pieces
❤ 65g unsalted butter, melted

Cheesecake filling:
❤ 400g cream cheese, room temperature
❤ 400ml whipping cream
❤ 80g sugar
❤ ¼ cup lemon juice
❤ ½ tsp vanilla extract
❤ 5 tbsp peach jam
❤ 2 tsp powdered gelatin
❤ 2 ½ tbsp water

Topping
❤ 800g can of canned peach halves (you’ll need roughly 5-6 peach halves)
❤ 1 cup syrup from canned peaches
❤ 3 tsp powdered gelatin
❤ ½ cup water

Directions
1. First, make the base of the cheesecake. Mix together the melted butter and crumbled graham crackers, then press them into the bottom of an 8-inch spring form pan. Then place this in the fridge while you make the filling.
2. To make the filling, place the cream cheese in a bowl and with an electric mixer until smooth. Add the sugar and combine. Then add the whipping cream, lemon juice, vanilla extract and peach jam and mix until smooth. Mix together the gelatin and water in a small bowl and microwave for 30 seconds. Add the gelatin to the filling, and mix together with an electric mixer until fully combined.
3. Pour the filling into the cake pan and return to the fridge to chill until set (approx. 3 hours).
4. Make the peach rose: Thinly slice the peach halves, and arrange on the surface of the cake to make a rose pattern. Start from the outside of the cake and work inwards, slightly overlapping each peach slice to look like petals.
5. To make the jelly topping, pour the peach syrup into a small pot over medium heat. In a small bowl, combine the gelatin and 1/2 cup water, and mix together. Microwave for 30 seconds or until warm. Add to the pot, and mix well. Allow the mixture to cool for about 1-2 minutes, then gently pour the jelly onto the top of the cheesecake.
6. Return the cheesecake to the fridge and chill until the jelly has set (approx 1 ½ hours). Then carefully remove the cake from the spring form pan by running a sharp knife around the edges of the cake, then release the sides of the pan and carefully slide off the cake. This is to ensure that the jelly topping stays intact and doesn’t tear. Enjoy!

Want to see more video tutorials? Check out all of my recipes here!

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Peach “Rose” Cheesecake | 桃のバラのチーズケーキ

材料(20cm直径のケーキ)

チーズケーキのベーズ用
❤グラハムクラッカー(細かくつぶした)200g
❤無塩バター(溶かした)65g

ケーキの生地用
❤クリームチーズ(室温に戻した) 400g
❤生クリーム 400ml
❤砂糖 80g
❤レモン汁 大さじ4
❤バニラエッセンス 小さじ1/2
❤桃のジャム 大さじ5
❤粉ゼラチン 小さじ2
❤水 大さじ2.5

ゼリー用
❤桃 1缶分 (約800g)
❤缶桃のシロップ カップ1
❤粉ゼラチン 小さじ3
❤水 カップ1/2

作り方

①まず、チーズケーキのベーズを作る。溶かしたバターとつぶしたグラハムクラッカーを混ぜ合わせ、底が取れる20cm直径のケーキ焼き型に平らに押しつける。冷蔵庫に入れて置く。
②チーズケーキの生地を作る。クリームチーズをボウルに入れ、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。砂糖を加え、混ぜる。生クリーム、レモン汁、バニラエッセンスと桃のジャムをボウルに加え、滑らかになるまで混ぜる。小さなボウルでゼラチンと水を混ぜ、電子レンジで30秒加熱する。ゼラチンを生地に加え、混ぜ合わせる。
③ケーキ焼き型に流し入れ、冷蔵庫に入れ、固まらせる(約3時間)。
④桃のバラを作る。缶桃を薄くスライスし、チーズケーキの表面に外側から内側に向かって、バラに見えるように並べる。
④ゼリーを作る。桃のシロップを中火にした小鍋に入れる。小さなボウルでゼラチンと水カップ1/4を混ぜる。電子レンジで30秒加熱する。鍋に加え、よく混ぜる。火から外し、粗熱を取る(約1~2分)。おたまでゼリーをチーズケーキに丁寧に流し入れる。
⑤チーズケーキを冷蔵庫に戻し、ゼリーを固まらせる(約1.5時間)。鋭いナイフをケーキの周りに刺し(?)、型から丁寧に取る。こうするとゼリーがちぎってしまいません❤

すべてのレシピの動画はこちらですよ!ぜひ見てください!❤

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