Mini Blueberry Pies (Muffin-Sized!) | ミニブルーベリーのパイ

(日本語のレシピは以下にございます。)

blueberry pie thumb

Mini Blueberry Pies (Muffin-Sized!) | ミニブルーベリーのパイ

Ingredients (makes 9 pies)

Crust:
– 2 ½ cups all-purpose flour
– 1 tsp salt
– 1 tsp sugar
– 1 cup cold unsalted butter, cut into cubes
– ¼ – ½ cup cold water

Filling:
– 3 cups fresh blueberries
– 1 tbsp lemon juice
– ¼ cup sugar
– pinch cinnamon

– 1 egg, beaten

Directions
1. Make the dough: Mix together the flour, salt and sugar in a food processor. Add butter and pulse until it turns into a crumbly meal-like texture. Drizzle over the ice water, and pulse until the dough sticks together when squished together. Divide the dough into two disks and wrap them in plastic wrap. Place these in the refrigerator for 1 hour until firm.
2. Make the filling: Combine the blueberries, lemon juice, sugar and cinnamon in a bowl.
3. Roll the dough out on a floured surface until it is 1/8-inch thick. Using an 11 cm round cookie cutter, cut 9 circles out of the dough and press them into the bottom and sides of a muffin tin. Fill the cups with the pie filling.
4. Using an 8 ½ cm round cookie cutter, cut out 9 more circles and press them on top of each pie, sealing the bottom and top layers of dough tightly with your fingers.
5. Slice an “x” in the center of each pie, then brush the surface with the beaten egg.
6. Bake at 400F for 30 minutes, until golden. Cool in the pan for 10 minutes, then transfer to a cooling rack and enjoy!

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blueberry pie thumb

Mini Blueberry Pies (Muffin-Sized!) | ミニブルーベリーのパイ

材料(9つ分)

生地用:
❤小麦粉 2.5カップ
❤塩 小さじ1
❤砂糖 小さじ1
❤無塩バター(角に切った) 1カップ
❤冷たい水 カップ1/4~1/2

具用:
❤ブルーベリー 3カップ
❤レモン汁 大さじ1
❤砂糖 カップ1/4
❤シナモン ひとつまみ

❤卵(割りほぐした) 1個

作り方
①生地を作る:小麦粉、塩と砂糖をフードプロセッサーで混ぜ合わせる。バター加え、ボロボロになるまでスイッチを入れる。冷凍を流し入れ、一つにまとめるまでスイッチを入れる。生地を半分に分け、ラップに包む。冷蔵庫で1時間冷やす。
②具を作る:ボウルでブルーベリー、レモン汁、砂糖とシナモンを混ぜる。
③小麦粉をまぶした調理台に生地を3mmの厚さに伸ばす。11cm直径の丸い抜き型で9枚抜き、マフィン焼き型に入れる。具を入れる。
④8.5cm直径の丸い抜き型で9枚抜き、マフィンにつける。
⑤表面にナイフでxの開け口を切って開けて、表面にほぐした卵を塗る。
⑥204度のオーブンできつね色になるまで焼く(約30分)。焼き型に入ったままで10分冷まし、型から取り、網でしっかり冷ます。

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