Homemade Hot Cross Buns|ホットクロスバンズ

(日本語のレシピは以下にございます。)

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Homemade Hot Cross Buns|ホットクロスバンズ

Ingredients
1 cup milk (warm)
4 ½ tsp dry active yeast
½ cup granulated sugar
2 tsp salt
¾ cup unsalted butter, melted and cooled
¾ tsp cinnamon
¾ tsp nutmeg
4 large eggs
5 ½ cups all-purpose flour
1 1/3 cups raisins (or currants)
1 large egg white
1 tbsp water
pinch of salt
2 cups confectioner’s sugar
1 tbsp milk
2 tbsp lemon juice

Directions
1. Place the milk in the bowl of an electric mixer fitted with the dough hook attachment. Set to low speed and add the yeast, sugar, salt, butter, cinnamon, nutmeg and eggs. Add the flour 1 cup at a time, then mix for about 7-8 minutes, until the dough is smooth and forms around the dough hook. Add the raisins and mix until combined.
2. Turn the dough out onto a floured surface and knead until the raisins are evenly dispersed. Transfer to a buttered bowl and rotate the dough to coat it with butter. Cover tightly with plastic wrap and let rise in a warm spot until doubled in size, about 1 ½ hours.
3. Turn the dough out onto a floured surface and knead a couple times. Divide into 24 pieces and shape them into tight balls. Transfer to a large buttered baking sheet. Cover with plastic wrap and let rise in a warm spot until touching and doubled in size, about 1 hour.
4. Combine the egg white, water and salt in a small bowl. Brush onto the surface of the buns. Use a sharp knife to cut a cross into the top of each bun. Bake at 375F for 25 minutes, or until golden brown. Cool the buns completely on the baking sheet.
5. To make the glaze, combine the confectioner’s sugar, milk and lemon juice. Place in a piping bag and pipe over the buns. Enjoy!

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Homemade Hot Cross Buns|ホットクロスバンズ

材料
牛乳(温かい) 1カップ
ドライイースト 小さじ4.5
砂糖 カップ1/2
塩 小さじ2
無塩バター(溶かして、室温に戻した) カップ3/4
シナモン 小さじ3/4
ナツメグ 小さじ3/4
卵 大4個
小麦粉 カップ5.5
レーズン カップ1 1/3
卵白 1個分
水 大さじ1
塩 ひとつまみ
粉糖 カップ2
牛乳 おさじ1
レモン汁 大さじ2

作り方
①牛乳をフックがついた泡立て器に入れる。低速にし、ドライイースト、砂糖、塩、バター、シナモン、ナツメグと卵を加える。小麦粉1カップ加え、7~8分こねる。レーズンを加え、混ぜる。
②生地を小麦粉をまぶした調理台に移し、2~3回手でこねる。バターを塗ったボウルに入れ、一回まわして、表面の全体にバターを塗る。ラップにし、温かいところで1時間半放置する。
③生地を小麦粉をまぶした調理台に移し、2~3回こねる。24等分に分け、丸める。バターを塗った天板に並び、ラップにし、2倍になるまで温かいところに放置する(約1時間)。
④卵白、水と塩を混ぜ、パンにかける。ナイフやハサミなどで各パンにxをスライスする。190度のオーブンで25分焼く。天板においたままで冷ます。
⑤グレーズを作る:粉糖、牛乳とレモン汁を混ぜる。絞り袋に入れ、パンにかけると完成です!

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