Creme Egg-Stuffed Cupcakes | クリームエッグ入りカップケーキ

(日本語のレシピは以下にございます。)

nest cupcakes

Creme Egg-Stuffed Cupcakes | クリームエッグ入りカップケーキ

Ingredients

Cupcake Batter:
1 cup hot water
3 tbsp instant coffee powder
½ cup cocoa powder
1 tbsp vanilla extract
1 ½ cups all-purpose flour
1 cup sugar
¾ tsp baking soda
½ tsp salt
½ cup vegetable oil
¾ cup chocolate chips
2 tsp white vinegar
crème eggs

Buttercream:
2 cups unsalted butter, room temperature
1 tsp vanilla extract
4 ½ cups confectioner’s sugar
½ cup cocoa powder

Chocolate sprinkles
chocolate eggs

Directions

Bake the cupcakes:
1. In a large mixing bowl, mix together the flour, sugar, baking soda and salt. In a separate bowl, dissolve the instant coffee in the hot water. Then add the cocoa powder and vanilla, whisk together, then pour into the dry mixture. Add the vegetable oil, chocolate chips and vinegar, and mix until everything is well combined.
2. Divide the mixture between lined cupcake tins. To make them look extra nest-like, use white or brown cupcake liners. Stick a crème egg vertically into each cupcake, suspending the egg in the batter, so that it’s not actually touching the cupcake tin.
3. Bake the cupcakes at 375F for 15-20 minutes. Cool for 5 minutes in the pan, then transfer to a cooling rack and cool completely.

Make the buttercream:
1. Beat the butter with an electric mixer until pale and fluffy. Add the vanilla extract and beat until combined. Add the confectioner’s sugar and cocoa powder one cup at a time, then beat for 3-5 minutes.

Assembly:
1. Place the buttercream in a piping bag fitted with a very large, round piping tip.
2. Place a small dollop of buttercream into the center of the cupcakes and smooth. Pipe a ring of buttercream around the edge. This will create a nest shape.
3. Dunk the cupcakes into the chocolate sprinkles, fully coating the buttercream.
4. Fill the nests with some chocolate eggs and enjoy! When biting into the cupcakes, you’ll reveal a crème egg inside – it will melt slightly when baking and give the cupcakes a delicious toffee-like flavour!

nest cupcakes

Creme Egg-Stuffed Cupcakes | クリームエッグ入りカップケーキ

材料

カップケーキの生地用:
お湯 1カップ
インスタントコーヒーのパウダ 大さじ3
ココアパウダー カップ1/2
バニラエッセンス 大さじ1
小麦粉 カップ1.5
砂糖 カップ1
重曹 小さじ3/4
塩 小さじ1/2
サラダ油 カップ1/2
チョコチップ カップ3/4
白酢 小さじ2
クリームエッグ

バタークリーム用:
無塩バター(室温に戻した)カップ2
バニラエッセンス 小さじ1
粉糖 カップ4.5
ココアパウダー 1/2カップ

チョコレートのスプレー
チョコエッグ

作り方

カップケーキを焼く:
①大きなボウルで、小麦粉、砂糖、重曹と塩を混ぜる。別のボウルでインスタントコーヒーをお湯に溶かす。ココアパウダーとバニラエッセンスを加え、混ぜる。粉類に加え、混ぜる。サラダ油、チョコチップと白酢を加え、よく混ぜる。
②カップケーキの焼型に分ける。白色や茶色のカップケーキライナーがおすすめです。各カップケーキにクリームエッグを入れる。
③190度のオーブンで15~20分焼く。焼型に入ったままで5分冷まし、編みに移し、しっかり冷ます。

バタークリームを作る:
①バターを泡立て器でふわふわになるまで泡立てる。バニラエッセンスを加え、混ぜる。粉糖とココアパウダーを1カップずつ加え、3~5分混ぜる。

組立ち方:
①バタークリームを大きな丸い口金がついた絞り袋に入れる。
②カップケーキの表面にバタークリーム少量を塗り、カップケーキの周りにバタークリームを絞り出す。
③チョコレートのスプレーにつけ、バタークリームの全体につける。
④酢にチョコエッグを入れると完成です!

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