Creamy Pumpkin Soup and Leaf Crackers | クリーミーなパンプキンスープと紅葉のクラッカー

(日本語のレシピは以下にございます。)

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Creamy Pumpkin Soup and Leaf Crackers | クリーミーなパンプキンスープと紅葉のクラッカー

Ingredients (serves 6)

Soup
❤ ½ tbsp butter
❤ 1 clove garlic, minced
❤ ½ onion, roughly chopped
❤ ½ tsp fresh thyme
❤ 1 ½ tsp salt
❤ pinch of pepper
❤ 4 cups pumpkin puree
❤ 6 cups chicken stock
❤ ½ cup whipping cream (or milk or yogurt)
❤ freshly chopped parsley, for garnish

Pumpkin Bowls (optional)
❤ 6 small pumpkins

Crackers
❤ 1 sheet puff pastry, defrosted

Directions

To make the pumpkin bowls:
1. Cut the top off the pumpkins and remove the seeds.
2. Place them on a baking sheet lined with foil and bake at 350F for 30-60 minutes until the edges are golden brown. Set these aside in a warm spot while you make the soup.

To make the leaf crackers:
1. Roll the puff pastry out on a floured surface until it is 1/8-inch thick. Using a leaf-shaped cookie cutter, cut out little leaf shapes.
2. Place these on a baking sheet lined with parchment paper. Place another sheet of parchment paper and another baking sheet on top. Bake at 400F for 10-15 minutes until golden brown. Allow the crackers to fully cool.

To make the soup:
1. Melt the butter in a pot set to medium heat. Add the garlic and onion and cook until softened. Add the thyme, salt and pepper and mix well. Add the pureed pumpkin and chicken stock. Bring to a boil, then reduce to a simmer and cook for 30 minutes.
2. Puree the soup with an immersion blender until smooth. Simmer uncovered for an additional 30 minutes. Add the cream and mix well.
3. Divide the soup into the pumpkin bowls and top with some fresh parsley.

Want to see more video tutorials? Check out all of my recipes here!

http://www.youtube.com/pankobunny

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Creamy Pumpkin Soup and Leaf Crackers | クリーミーなパンプキンスープと紅葉のクラッカー

材料(6人分)

スープ用
❤バター 大さじ1/2
❤にんにく(みじん切り) 1かけ
❤玉ねぎ(刻んだ) 1/2個分
❤タイム 小さじ1/2
❤塩 小さじ1.5
❤こしょう ひとつまみ
❤缶パンプキン 4カップ
❤鶏がらスープ 6カップ
❤生クリーム(または牛乳やプレーンヨーグルト) カップ1/2
❤パセリー(飾り用)

かぼちゃのボウル(お好みで)
❤かぼちゃ 小6個

クラッカー
❤パフペーストリー(解凍した) 1枚

作り方

かぼちゃのボウルを作る:
①かぼちゃのヘタを切り取り、種を抜く。
②アルミ箔がひいた天板に並び、焼き色がつくまで176度のオーブンで焼く(30~60分)。暖かいところに置き、スープを作る。

クラッカーを作る:
①小麦粉をまぶした調理台にパフペーストリーを5mmの厚さに伸ばす。葉っぱの抜き型で葉っぱのクラッカーを抜く。
②クッキングシートがひいた天板に並ぶ。クッキングシートあと1枚をその上に置き、天板をその上に置く。きつね色になるまで204度のオーブンで10~15分焼く。しっかり冷ます。

スープを作る:
①バターを中火にしたフライパンに溶かす。にんにくと玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。タイム、塩とコショウを加え、混ぜる。缶パンプキンと鶏ガラスープを加える。沸騰したら、弱火にし、30分煮る。
②ブレンダーなどで滑らかにする。蓋がしていないままで更に30分煮る。クリームを加え、混ぜる。
③かぼちゃのボウルに分け、パセリーを飾ると完成です!

すべてのレシピの動画はこちらですよ!ぜひ見てください!❤

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