Chocolate-Covered Cream Puffs | シュークリームの作り方

(日本語のレシピは以下にございます。)

chocolate cream puffs

Chocolate-Covered Cream Puffs | シュークリームの作り方

Ingredients

Dough:
1 cup water
½ cup unsalted butter, cold and cut into cubes
1 tsp sugar
½ tsp salt
1 cup all-purpose flour
4 large eggs

Pastry Cream:
½ cup sugar
¼ cup cornstarch
pinch salt
2 cups milk
4 large egg yolks
2 tbsp unsalted butter, cold
1 ½ tsp vanilla extract

Chocolate Topping:
4 oz semisweet chocolate, chopped
½ cup heavy cream, hot

Directions

Make the Cream Puffs:
1. In a large pot, combine the water, butter, sugar and salt. Set to high heat and bring to a boil. Stir in the flour with a wooden spoon mix until a film forms on the bottom of the pan. Transfer the dough to a bowl and cool for 3-4 minutes. Add the eggs one at a time, stirring vigorously and completely incorporating each egg after each addition.
2. Transfer the dough to a piping bag fitted with a large, round piping tip and pipe 1 ½-inch rounds onto baking sheets lined with parchment paper. Wet your fingers and smooth any pointed peaks.
3. Bake them at 375F for 30 minutes. Cool on the pan for 10 minutes, then transfer to a wire rack and cool completely.

Make the Pastry Cream:
1. Combine the sugar, cornstarch and salt in a pot. Add the milk, egg yolks and butter and whisk together. Set to medium heat and whisk constantly until it comes to a boil. Once it thickens, remove from the heat and add the vanilla extract.
2. Strain through a sieve and cover with plastic wrap, pressing it directly on the surface. Refrigerate until chilled. If the pastry cream becomes lumpy, pulse in a food processor a couple times. Transfer to a piping bag fitted with a round tip.
3. Slice the cream puffs in half. Pipe a generous dollop of cream between the two layers.

Make the glaze:
1. Pour the cream over the chocolate and whisk until smooth.
2. Drizzle on top of the cream puffs and enjoy!

chocolate cream puffs

Chocolate-Covered Cream Puffs | シュークリームの作り方

材料

生地用
❤水 カップ1
❤無塩バター(冷たい・角に切った) カップ1/2
❤砂糖 小さじ1
❤塩 小さじ1/2
❤中力粉 1カップ
❤卵 大4個

ペストリークリーム用:
❤砂糖 カップ1/2
❤コーンスターチ カップ1/4
❤塩 ひとつまみ
❤牛乳 2カップ
❤卵黄 大4個
❤無塩バター 大さじ2
❤バニラエッセンス 小さじ1.5

がナッチュ用
❤セミスイートチョコ(細かく刻んだ) 4oz
❤生クリーム(熱い) カップ1/2

作り方

シュークリームを作る:
①大きな鍋に水、バター、砂糖と塩を混ぜる。強火にし、沸騰する。中力粉を加え、スプーンで混ぜる。ボウルに移し、あら熱をとる(3~4分)。卵黄1個ずつ加え、よく混ぜる。

②丸い形の口金がついた絞り袋に入れ、クッキングシートがひいた天板に3~4cm直径の丸を絞り出す。

③190度のオーブンで30分焼く。焼き型に入ったままで10分冷まし、型から取り、網でしっかり冷ます。

 

ペストリークリームを作る:
①砂糖、コーンスターチと塩を鍋に入れる。牛乳、卵黄とバターを加え、混ぜる。鍋を中火にし、ふつふつするまで温め、よく混ぜる。厚くなったら、火から外し、バニラエッセンスを加える。

②こしにかけ、ボウルに入れ、ラップにする。ラップをペストリークリームの表面につけるようにする。冷蔵庫に入れ、冷ます。 丸い形の口金がついた絞り袋に入れる。
③シュークリームを半分にスライスする。ペストリークリームをその間に絞り出す。

グレーズを作る:
①クリームをチョコの上に流し、溶かすまで混ぜる。
②シュークリームにかけると完成です!

 

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