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Spring Bunny Cake|春にぴったりうさぎのケーキ

Ingredients

Cake Batter:
1 cup unsalted butter, room temperature
3 cups all-purpose flour
1 tsp baking soda
1 tsp salt
2 cups sugar
6 eggs, room temperature
1 ¼ cups sour cream
2 tsp vanilla extract
1 cup green “jimmies” sprinkles

Buttercream:
3 cups unsalted butter, room temperature
1 ½ tsp vanilla extract
7 ½ cups confectioner’s sugar
green and pink food colouring

1 cup chopped strawberries
½ cup white chocolate chips
1 cup mini marshmallows
2 mini chocolate chips
egg chocolates

Directions

Bake the cake:
1. Place the butter and sugar in a bowl and beat with an electric mixer until pale and fluffy. Add the vanilla and eggs one at a time, mixing with each addition.
2. In a separate bowl, mix together the flour, baking soda and salt. Add this to the butter mixture in 2 additions, alternating with sour cream.
3. Pour some batter into one cavity of a greased and floured small rabbit-shaped cake pan. (The cake pan is linked in the description box of the YouTube video and if you don’t want to purchase one, you can use a mini loaf pan instead.) Add the green sprinkles to the remaining cake batter and mix to combine. Pour the remaining batter into a greased and floured 9-inch round spring form baking pan, or any deep cake pan.
4. Bake the cakes at 350F, the rabbit for 15-20 minutes and the round cake for 60-70 minutes, or until a skewer inserted into the middle comes out clean. Cool for 10 minutes in the pan, then turn out onto a wire rack. Cool completely.

Make the buttercream:
1. Beat the butter with an electric mixer until it is pale and fluffy. Add the vanilla extract and beat until combined. Add the confectioner’s sugar once cup at a time, then beat for 5 minutes, or until fluffy.
2. Dye about 2 tbsp of buttercream pink, 1/3 of the buttercream bright green and leave the remaining buttercream white.

Assembly & Decoration:
1. First, decorate the rabbit. Slice any excess cake off the bottom of the rabbit so that it sits flat. Place some white buttercream in a piping bag fitted with a star-shaped piping tip (#15, 16 or 17). Pipe dollops over the entire rabbit, adding extra buttercream around the ears, feet and tail. Place the pink buttercream into a piping bag fitted with a small, round piping tip. Pipe the rabbit’s nose and inside of its ears. Stick mini chocolate chips onto the rabbit to create its eyes. Set the rabbit aside.
2. Flatten the top of the round cake by slicing off the rounded top, then slice it into 3 layers. Set aside. Combine 1 cup white buttercream with the strawberries, white chocolate chips and marshmallows. Spread ½ of the buttercream filling between each layer of the cake.
3. Coat the entire surface of the cake in a thin layer of green buttercream. Place the rabbit on top of the cake. Place the green buttercream in a piping bag fitted with a #234 grass piping tip. Pipe grass over the entire cake. Scatter some chocolate eggs onto the grass and enjoy!

bunny cake

Spring Bunny Cake|春にぴったりうさぎのケーキ

材料

ケーキの生地用:
無塩バター(室温に戻した) カップ1
小麦粉 カップ3
重曹 小さじ1
塩 小さじ1
砂糖 カップ2
卵 大6個
サワークリーム カップ1 1/4
バニラエッセンス 小さじ2
緑色のスプレー カップ1

バタークリーム用:
無塩バター(室温に戻した) カップ3
バニラエッセンス 小さじ1.5
粉糖 カップ7.5
青色とピンク色の食用色相

生いちご(刻んだ) 1カップ
ホワイトチョコチップ カップ1/2
ミニマシュマロ 1カップ
ミニチョコチップ 2粒
チョコエッグ

作り方

ケーキを焼く:
①バターと砂糖を泡立て器でふわふわになるまで泡立てる。バニラエッセンスと卵を1個ずつ加え、混ぜる。
②別のボウルで小麦粉、重曹と塩を混ぜる。2回に分け、サワークリームと交互にバターに加える。
③うさぎ形の焼型に適量の生地を加える。残りの生地に緑色のスプレーを加え、混ぜる。9インチ直径の丸い焼型に流し入れる。
④176度のオーブンでうさぎのケーキを15~20分焼き、丸いケーキを60~70分焼く。焼型に入ったままで10分冷まし、編みに移し、しっかり冷ます。

バタークリームを作る:
①バターを泡立て器でふわふわになるまで泡立てる。バニラエッセンスを加え、混ぜる。粉糖を1カップずつ加え、5分混ぜる。
②バタークリーム大さじ2をピンク色に着色する。残りの1/3量を緑色に着色する。残りを白色のままにする。

組立ち方:
①まず、うさぎを飾る。ケーキのベースの余分なケーキを切って、捨てる。白色のバタークリームを星形の口金がついた絞り袋に入れ、うさぎの全体に絞り出す。もうちょっとを耳、足と尻尾に絞り出すと見やすいです!ピンク色のバタークリームで鼻と耳を作る。ミニチョコチップで目を作る。うさぎを別にしておく。
②丸いケーキの表面を平らにし、3つのレイヤーにスライスする。別にしておく。白色のバタークリーム1カップ、生いちご、ホワイトチョコチップとミニマシュマロを混ぜ、各レイヤーに分ける。
③ケーキの表面に緑色のバタークリームを薄く塗る。うさぎをケーキの上にのせる。緑色のバタークリームを234号の口金がついた絞り袋に入れ、ケーキの全体に絞り出す。チョコエッグを飾ると完成です!

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